Marken

Saiki Hisho ist eine Marke von Bungo Meijo, ein Sake, der den Wunsch trägt, "von Saiki aus in ganz Japan aufzusteigen." Er verwendet in Saiki angebauten Yamada Nishiki als Koji-Reis und in Saiki angebauten Gin no Sato als Kake-Reis, gebraut mit einer einzigartigen Methode, die traditionelles Kimoto-Brauen und Blumenhefe kombiniert. Es ist ein wahrer lokaler Sake, der den Charakter des lokalen Reises maximiert. Frische und prächtige Aromen harmonieren mit der Geschmackstiefe, die für das Kimoto-Brauen charakteristisch ist, und ziehen Aufmerksamkeit als lokaler Sake einer neuen Ära auf sich.

Kakujo ist eine Marke von Bungo Meijo, ein Sake, der den Namen der Burg Saiki (Kakujo/Kranichburg) trägt und die Geschichte der Region zum Ausdruck bringt. Er verleiht dem Sake die Eleganz und Solidität der Kranichburg, der ehemaligen Residenz der Saiki-Domäne, mit einem verfeinerten und dennoch willensstarken Geschmack. Die Geschichte und Kultur der Region wertschätzend, dient er als Brücke, die die Traditionen von Saiki mit der Zukunft verbindet und lokalen Stolz ausdrückt.

Suimu ist eine Marke von Ogura Shuzo, ein poetischer Sake, der "Traum im Rausch" bedeutet. Mit dem Ziel, einen angenehmen Rausch und glückliche Momente zu bieten, zeichnet er sich durch einen weichen und sanften Geschmack aus. Er hat eine milde und leicht trinkbare Qualität, die einen verträumten, angenehmen Rausch erzeugt. Er ist eine ideale Marke für einen entspannten Abendtrunk, der als Becher dient, um die tägliche Müdigkeit zu heilen und friedliche Momente zu verbringen.

Yayoi ist eine Marke von Ogura Shuzo, ein Sake mit dem Namen Yayoi (März), der die Ankunft des Frühlings verkündet. Als Sake, der den Beginn einer neuen Jahreszeit feiert, zeichnet er sich durch einen frischen und prächtigen Geschmack aus. Mit einer hellen und leichten Sake-Qualität wie Frühlingssonnenschein ist er eine passende Marke für Neuanfänge und Frühlingsfeierlichkeiten. Besonders empfehlenswert ist der Genuss mit Frühlingszutaten als Sake zum Jahreszeitenwechsel.

Ume no Utagenka ist die einzigartigste Marke von Ogura Shuzo, ein Sake, der die Volkslieder und die traditionelle Kultur der Ume-Region zum Ausdruck bringt. Das Wort "Utagenka" bezeichnet einen Gesangswettstreit bei regionalen Festen und traditionellen Veranstaltungen, ein Versuch, das kulturelle Erbe durch Sake auszudrücken. Mit einem markanten und kraftvollen Geschmack ist es eine Marke, die perfekt für lebhafte Anlässe wie regionale Feste und Bankette ist.

Haneyama ist eine Marke von Yatsushika Shuzo, die die majestätische Natur des Kuju-Gebirges ausdrückt. Mit klarem Wasser aus der Bergregion gebraut, zeichnet er sich durch einen knackigen trockenen Geschmack und erfrischende Qualität aus. Beliebt als Sake zum Genießen nach dem Wandern und Outdoor-Aktivitäten, ist es ein Sake, bei dem man die Segnungen der Natur spüren kann.

Yufuin no Mori ist eine elegante und verfeinerte Marke, inspiriert vom Touristenziel Yufuin. Mit dem gleichen Namen wie der Sightseeing-Zug "Yufuin no Mori" von JR Kyushu wurde er als Sake entwickelt, den man zusammen mit Reiseerinnerungen genießen kann. Mit einem milden und sanften Gaumen und einem eleganten Aroma bietet er einen Geschmack, der perfekt für das Abendessen während einer Thermalreise ist.

Gen ist eine Marke von Yatsushika Shuzo, die die Reinheit einer Wasserquelle ausdrückt. Wie die klaren Bäche, die im Kuju-Gebirge entspringen, zeichnet er sich durch einen transparenten Geschmack und einen erfrischenden Abgang aus. Eine reine und unverfälschte Sake-Qualität anstrebend, ist es ein Sake, der das natürliche Umami des Reises schätzt.

Gincho ist eine Seishu-Marke, die von Ono Shuzo in Yufu, Präfektur Oita, gebraut wird, benannt mit dem Wunsch, ein Sake zu werden, der wie ein schöner Schmetterling von vielen bemerkt und geliebt wird. Das Brauwasser verwendet Quellwasser von Oike am Fuß des Berges Kurodake, eine reiche und berühmte Wasserquelle, umgeben von Urwald an den Nordhängen von Kurodake, ausgewählt als eines von Japans 100 besten Gewässern. Gebraut in einer kleinen familiengeführten Brauerei in den Bergen von Yufu, wird er durch sorgfältige Handarbeit hergestellt, die nur bei Kleinproduktion möglich ist. Mit einem eleganten Geschmack, der durch die Reinheit des berühmten Wassers und traditionelle Methoden entsteht, ist er eine Marke, die die Philosophie herzerwärmender handgemachter Sake-Herstellung verkörpert, die einzigartig für eine ländliche Familienbrauerei ist.

Bungo Ume ist ein Sake von Aso Honten, benannt nach der „Bungo Ume“ Pflaumenblüte, der offiziellen Blume der Präfektur Oita. Als leicht süßer Josensu-Sake zeichnet er sich durch einen vielseitigen Geschmack aus, der für verschiedene Trinkarten geeignet ist — gekühlt, bei Raumtemperatur oder warm. Gebraut inmitten schönen Wassers und grüner natürlicher Umgebung, mit minimalem Einsatz von Maschinen und unter Nutzung der Vorzüge der Handarbeit. Wie der Markenname — der sich auf die symbolische Pflaumenblüte der Präfektur Oita bezieht — nahelegt, ist er ein zugänglicher Sake, der das regionale Klima und die Kultur verkörpert und von einem breiten Publikum geschätzt wird.

Bungo Fuji ist die Flaggschiffmarke von Aso Honten, benannt nach „Bungo Fuji“, dem alternativen Namen für den Berg Yufu, den ikonischen Berg der Präfektur Oita. Der Berg Yufu ist wegen seiner schönen kegelförmigen Gestalt liebevoll als Bungo Fuji bekannt, und diese Marke ist seit der Gründung der Brauerei unter diesem Namen in der Gemeinschaft verwurzelt. Der Junmai Ginjo bietet ein subtiles Ginjo-Aroma mit einem leicht trinkbaren Charakter, der die zarte Fülle des Reises offenbart, mit sanften Noten von Muskat, gekochtem Reis und grünem Gras bei einer weichen Süße. Der Genshu (unverdünnter Sake) wird ohne Verdünnung bei höherem Alkoholgehalt gehalten und ist mit einem leicht süßen, vollmundigen und robusten Trinkerlebnis vollendet. Gebraut inmitten schönen Wassers und tiefgrüner natürlicher Umgebung unter minimalem Einsatz von Maschinen ist er eine Marke, die das Terroir von Yufu verkörpert.

Murezuru ist eine historische Marke, die auf die Zeit zurückgeht, als der erste Besitzer Tamaki Mori sich in das lokale Wasser verliebte und mit der Sake-Produktion begann. Die Brauerei befindet sich in Asaji-machi, Bungo-Ono, eingebettet in ein Tal, umgeben von den repräsentativen Bergen Kyushus, darunter der Sobo, der Kuju und der Aso, und verwendet deren gesegnetes Quellwasser zum Brauen. Ursprünglich als Sake „Murezuru“ hergestellt, wandte sich die Marke später der Shochu-Produktion zu und wird heute als authentischer Gersten-Shochu fortgeführt, der den ursprünglichen Markennamen aus der Gründungszeit beibehält. Als kleine, familiengeführte Brauerei werden sorgfältig Spirituosen hergestellt, die nur mit dem Quellwasser und der natürlichen Umgebung dieses Landes entstehen können, wobei die Shochu-Herstellung durch traditionelle Sake-Brautechniken gekennzeichnet ist. Umgeben von der reichen natürlichen Umgebung der ikonischen Berge Kyushus — Sobo, Kuju und Aso — und genährt vom reinen Wasser, das den Gründer begeisterte, strebt diese Marke einen sanften, zugänglichen Charakter an.

Tansei ist eine Sake-Marke, die hauptsächlich von Kira Shuzo gebraut wird und deren Name den Wunsch verkörpert, Sake mit aufrichtiger Hingabe zu brauen. Hergestellt von Tansei Shurui, einem Unternehmen, das gemeinsam von drei lokalen Brauereien (Kira Shuzo, Hamashima Shuzo und Murezuru Shuzo) gegründet wurde, spiegelt die Philosophie des Brauens mit höchster Aufrichtigkeit sich im Markennamen wider. Der charakteristische „Tansei Rei Tokubetsu Junmai“ ist ein klarer, trockener Sake, der Yamada-Nishiki-Reis aus der Präfektur Fukuoka für den Koji-Reis und lokal angebauten Bungo-Ono-Reis als Zugabe verwendet. Langsam gereift, um einen sauberen, leichten und erfrischenden Geschmack zu erreichen, ist er reich an natürlichem Umami des in Oita angebauten Reises. Mit akribischer Sorgfalt in kleinen Tanks gebraut, mit genauer Aufmerksamkeit für jeden Schritt, um den Geschmack des Reises richtig herauszuarbeiten, bietet er ein leichtes und trockenes Profil bei gleichzeitig zufriedenstellendem Reis-Umami und ist ein beliebter Begleiter zu jeder Küche.

Yusuramomo ist ein Junmai-Sake, der von Kira Shuzo entwickelt wurde mit dem Ziel, einen Sake zu schaffen, den auch Menschen genießen können, die normalerweise keinen Alkohol gut vertragen. Er wurde durch Versuch und Irrtum vom Brauereibesitzer perfektioniert, der selbst eine niedrige Alkoholtoleranz hat, nachdem er auf einer Reise von einem Sake überrascht wurde. Obwohl es ein Junmai-Sake ist, besticht er durch eine fruchtige, weinähnliche Säure und Süße, die an Weißwein erinnert. Mit einem Alkoholgehalt von nur 6-8 % bietet er einen zugänglichen Geschmack, der sowohl Sake-Anfänger als auch Frauen anspricht. Da die Temperaturkontrolle äußerst anspruchsvoll und eine Massenproduktion unmöglich ist, wird diese Marke in Kleinstchargen mit sorgfältiger Temperaturüberwachung von Hand gebraut. Seine Vielseitigkeit — gekühlt mit Eis oder mit Sprudelgetränken gemischt genießbar — macht ihn zusätzlich attraktiv. Neben Tansei ist er das Aushängeschild von Kira Shuzo und schlägt einen neuen Sake-Stil vor, der den modernen Zeiten entspricht.

Hanataka ist eine Premiumlinie mit starkem regionalen Charakter, die hauptsächlich „Oita Mitsui" verwendet, eine historische Reissorte, die einzigartig für die Präfektur Oita ist. Durch die Wiederbelebung dieses legendären Reises, der seit der Meiji-Ära angebaut wird, verkörpert sie das Streben nach wahrem lokalen Sake. Gekennzeichnet durch ein erfrischendes Ginjo-Aroma, das an Ramune-Limonade erinnert, geht sie von angenehmer Süße zu komfortabler Säure über, mit einem trockenen Abgang, der durch eine subtile Bitterkeit akzentuiert wird. Fruchtbetont, aber mit ausgezeichneter Umami-Balance und einem ansprechend vollen Körper. Mit einer Mischung aus 75-80 % Oita Mitsui und 20-25 % Yamada Nishiki bei einem Poliergrad von 50-55 % werden die Hefen Nr. 1801 und Nr. 1401 für aromatische Komplexität eingesetzt. Als Marke, die eine moderne Interpretation traditioneller Oita-Sake-Aromen bietet, strebt sie nach verfeinertem Geschmack unter Bewahrung des lokalen Terroirs und der Esskultur und vereint regionale Identität mit Innovation. Allein genossen vollendend, passt sie auch hervorragend zu regionaler Oita-Küche, Grillgerichten und mäßig reichhaltigen Speisen und trägt regionalen Stolz, während sie Sake-Liebhaber landesweit anspricht.

Kintaka ist eine historische Marke, die den Ruhm der Taisho-Ära in die Gegenwart trägt, mit dem prestigeträchtigen Namen, der von Kinichi Nojiro verliehen wurde, der als Gott der Brauwelt verehrt wird. Unter Bewahrung traditioneller Aromen wird sie als zugänglicher Alltagssake geschätzt. Beeindruckend durch seine sanfte Süße und gekennzeichnet durch einen sauberen, neutralen Geschmack ohne jede Schärfe. Vielseitig genug, um gekühlt oder warm genossen zu werden, wobei sich das Reis-Umami besonders beim Erwärmen entfaltet. Obwohl ein Sake der Standardklasse, werden die aufwendigen Methoden der vollständig handwerklichen Produktion mit traditioneller Fune-Pressung angewandt. Durch kompromisslose Handwerkskunst unabhängig vom Grad wird eine Qualität erreicht, die den Preis übersteigt. Als Alltagssake für den lokalen Markt positioniert, bietet er authentischen lokalen Sake-Geschmack zu einem erschwinglichen Preis. Mit zuverlässiger Qualität aus traditionellen Methoden und einem universell zugänglichen Geschmack begleitet er weiterhin den Alltag der Menschen vor Ort. Ein vielseitiger Allrounder für Hausmannskost, Izakaya-Gerichte und Eintopfgerichte in der kalten Jahreszeit. Mit der Flexibilität, bei jeder Temperatur genossen zu werden, und der Fähigkeit, mit jeder Küche zu harmonieren, zeigt er das fundamentale Wesen des Sake.

Ayanishiki ist ein Honjozo-Sake, der von Unkai Shuzo mit dem Aya-Quellwasser gebraut wird, das zu Japans 100 besten Gewässern zählt. Wegen seiner Seltenheit wird er auch „Phantom-Sake" genannt. Gebraut mit Yamada-Nishiki-Reis, der auf 65 % poliert wurde, und dem reinen Wasser der Lorbeerwälder von Aya. Er besticht durch ein leichtes Mundgefühl und einen süßen Nachklang, was ihn auch für Sake-Neulinge zugänglich macht. Mit einem Standardalkoholgehalt von 15-16 % ist er vielseitig genug, um in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis warm genossen zu werden. Mit über 10 Goldmedaillen beim Nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb ist seine außergewöhnliche Qualität bestens belegt. Die Produktion ist so begrenzt, dass er nicht einmal auf der offiziellen Website von Unkai Shuzo erscheint – eine äußerst seltene Marke, die selbst vor Ort schwer zu bekommen ist. Er ist einer der repräsentativen Sake Miyazakis, geboren aus der Verbindung von Ayas reicher Natur und dem handwerklichen Können von Unkai Shuzo.

Garaku ist eine der Marken von Unkai Shuzo. Als Sake, der nach den traditionellen Methoden von Unkai Shuzo mit dem klaren Wasser von Aya gebraut wird, gehört er zum Sortiment des Unternehmens.

Hatsumiyo ist ein Honjozo-Sake, benannt zum Gedenken an die Thronbesteigung von Kaiser Jimmu als erster Kaiser. Mit einer Geschichte als Opfergabe-Sake für den Miyazaki-Schrein, der Kaiser Jimmu gewidmet ist, ist es eine Marke, die tief in den Mythen und der Geschichte Miyazakis verwurzelt ist. Gekennzeichnet durch ein sanftes Aroma und einen eleganten, leichten Geschmack, hat er einen klaren, sauberen Abgang, der den Geschmack begleitender Speisen hervorhebt. Er passt besonders gut zu Miyazakis regionaler Küche wie Freilandhühnergerichten und frischen Meeresfrüchten. Gebraut mit Aya-Quellwasser aus Japans 100 besten Gewässern nach traditionellen Methoden mit sorgfältiger Handarbeit. Oft für Shinto-Zeremonien und Feierlichkeiten gewählt, wird er als Marke positioniert, die die Kultur und Traditionen der Region verkörpert. Mit 15,5 % Alkohol bietet er die Vielseitigkeit, in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis Raumtemperatur genossen zu werden.

Kiku Hatsumiyo ist die Junmai-Version (reiner Reis) der Marke Hatsumiyo. Ausschließlich aus Reis und Reiskoji gebraut, strebt er den natürlichen Umami des Reises für ein reichhaltigeres Geschmacksprofil an. Er vereint reiches Aroma und Süße mit Körper und Frische und bietet die tiefe Geschmacksvielfalt eines Junmai-Sake, der ausschließlich aus Reis und Reiskoji hergestellt wird. Wie Hatsumiyo teilt er eine tiefe Verbindung zum Miyazaki-Schrein und wird oft für besondere Anlässe gewählt. Gebraut mit Aya-Quellwasser und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, passt der vollmundige Geschmack typisch für Junmai-Sake gut zu kräftig gewürzten Gerichten. Er wird als regionaler Sake geschätzt, der die lokale Küche Miyazakis begleitet. Als Kristallisation der Junmai-Braukunst von Unkai Shuzo bringt er den vollen Umami des Reises zur Geltung.