Kojo

Kojo ist nach der vom Fürsten Uesugi Yozan wiederbelebten Schule „Kojo-kan“ benannt und verkörpert den Geist gegenseitiger Rücksichtnahme.
Gemäß der Lehre, dass Verständnis durch Nachgiebigkeit entsteht, harmonisiert die Brauerei die Stimmen von Reis, Koji und Wasser zu einem tiefen Nachklang.
Dieser Junmai Ginjo fängt die Bildungstradition Yonezawas geschmacklich ein und besticht durch eine kultivierte, perfekt ausbalancierte Struktur.