Sake-Marken
in Niigata

Koshi Sansan ist eine Marke, die ins Leben gerufen wurde, um den von der Erde Echigos genährten Glanz zu vermitteln. Wie der Name schon sagt, fängt sie die Vitalität von sonnenverwöhntem Reis ein und bringt diese durch fortschrittliche Brautechniken voll zum Ausdruck. Er zeichnet sich durch ein weiches Reisaroma und einen hellen, prächtigen Geschmack aus, der sich im Moment der Berührung mit dem Gaumen entfaltet. Dieser Sake strebt nach einem Funkeln, das die Natur von Nagaoka und die Leidenschaft des Brauers widerspiegelt.

Koshi no Aoi ist eine Junmai-Ginjo-Yamahai-Marke, die als Hommage an das „mystische blaue Wasser“ von Nakagawa Shuzo kreiert wurde. Durch die Anwendung der alten „Yamahai“-Methode schöpft sie das Potenzial dieses mystischen Wassers voll aus und strebt ein einzigartiges Profil an, in dem robustes Umami und tiefe Säure koexistieren. Mit dem Bild von reinem, blauem Quellwasser verkörpert dieser lebendige und vitale Geschmack die Tiefe des Sakes auf beeindruckende Weise.

Jange ist eine Marke, die aus dem spielerischen Geist des Inhabers in der 9. Generation hervorgegangen ist und nach dem „Jange“-Wasserfall („Schlangenflucht“) im Nishiyama-Gebirge hinter Kawachu Shuzo benannt wurde. Der Sake, der den Namen dieses legendären Wasserfalls trägt, bringt die in der lokalen Natur liegende Vitalität zum Ausdruck. Er zeichnet sich durch ein eigenwilliges und mutiges Brauen aus, das konventionelle Formen sprengt, einschließlich extrem trockener Profile. Diese Marke zeigt eine neue Seite von Kawachu Shuzo und vermittelt die Freude und Tiefe des lokalen Sakes mit einer gehörigen Portion Verspieltheit.

Fukusen ist eine traditionelle Marke, die Kawachu Shuzo seit über 250 Jahren vor Ort pflegt und die sich nahtlos in das tägliche Leben der Gemeinschaft einfügt. Ihr Name vermittelt den glücklichen Wunsch, dass sich das „Glück wie ein sich öffnender Fächer ausbreitet“, und sie ist seit langem bei den Menschen in Nagaoka und Mishima als Abendgetränk beliebt. Sie zeichnet sich durch einen ehrlichen, wohlgeformten Geschmack aus, der an die ursprünglichen Landschaften von Niigata erinnert, und bleibt unberührt von kurzlebigen Trends. Sie ist das Fundament dieser historischen Brauerei und stellt den Ausgangspunkt ihres Handwerks dar.

Sokonuke ist eine Marke von Kawachu Shuzo, die auf einen Geschmack abzielt, der alle Grenzen sprengt. Sie wird mit der Leidenschaft gebraut, eine so große Überraschung und Freude zu bereiten, dass man meint, „der Boden sei herausgefallen“ (sokonuke). Während sie den vollen Umami-Geschmack des Reises unmittelbar erlebbar macht, ist der Abgang überraschend leicht. Ihr Charme liegt in einem befreiten Geschmack, der perfekt für jene Momente ist, in denen man aus dem Alltag ausbrechen und Sake nach Herzenslust genießen möchte.

Soutenbou ist eine ehrgeizige Marke von Kawachu Shuzo, die im Jahr 2000 mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, den Echigo-Stil „Tanrei Umakuchi“ wiederzubeleben. Benannt nach einem legendären lokalen Berg, trägt ihr Name die leidenschaftliche Botschaft: „Sake, gebraut mit den Gedanken (Sou) der Handwerker und dem Segen des Himmels (Ten)“. Mit dem unerschütterlichen Bekenntnis zur Verwendung von Quellwasser aus dem Nishiyama-Gebirge und dem seltenen lokalen Sake-Reis „Takane Nishiki“ vereint er das sanfte Umami des Reises mit einem leichten, flüchtigen Abgang. Während er die Tradition wahrt, eröffnet dieser Sake neue Horizonte und gilt als „moderner Klassiker“, der vom Terroir von Nagaoka und Mishima genährt wird.

Waramasu ist eine historische Marke von Suminoi Shuzo, die während der eleganten Taisho-Roman-Ära im Bezirk Ryuto (Furumachi) in Niigata hoch gefeiert wurde. Ihr Name leitet sich von der glücksbringenden Bedeutung „erfüllt von Lächeln und Vollendung eines langen Lebens“ ab, und sie wurde lange Zeit als feierlicher Sake geschätzt, der das Glück einlädt. Heute steht dieser Name als Symbol für die glanzvolle Geschichte von Suminoi Shuzo und trägt den Geist dieser traditionellen Brauerei weiter. Er verkörpert den zeitlosen Wunsch, vielen Menschen Freude und Glück zu bringen.

Koga ist eine Marke, die die eleganten Traditionen des guten alten Sakes repräsentiert, die Suminoi Shuzo einst bei seinem Brauen verfolgte. Durch das tiefe Herausarbeiten des Umamis des Reises und einen ruhigen, anspruchsvollen Geschmack besaß er eine Würde, die perfekt zum Namen „Koga“ (alte Eleganz) passte. Heute bleibt er als ein Erinnerungsfragment, das die Geschichte der vergangenen Brauleidenschaft erzählt, still, aber stolz in der Geschichte von Suminoi Shuzo verankert.

Sabiniko Rock ist eine spielerische, moderne Marke von Inomata Shuzo mit dem Konzept „Alternativer Sake für alle, die Katzen, Musik und Sake lieben“. Mit auffälligen Etiketten, die markante Katzenillustrationen zeigen, bricht sie mit traditionellen Sake-Bildern und hat enorme Unterstützung bei Anfängern und jüngeren Generationen gewonnen. Während das Umami des eigenständig angebauten Reises hervorgehoben wird, besitzt das Geschmacksprofil eine lebendige Individualität, die die Sinne ähnlich wie Musik oder Kultur stimuliert. Da ein Teil des Erlöses an Tierschutzaktivitäten gespendet wird, liefert sie ein herzerwärmendes Erlebnis, das die echte Liebe zu Katzen verkörpert.

Tsukimizunoike ist das Flaggschiff von Inomata Shuzo und Symbol für dessen Tradition. Benannt wurde die Marke nach dem lokalen Aussichtspunkt „Tsukimizunoike“, der für seine blühenden Blauregen bekannt ist. Der Name beschwört eine Szene herauf, die so schön ist, dass die Blauregenzweige den Teich bedecken und sogar den im Wasser spiegelnden Mond verbergen – ein Gefühl, das in seinen kalligraphischen Etikettendesigns eingefangen wird. Unter Verwendung von eigenständig angebautem Reis und reinem Schneeschmelzwasser aus Itoigawa strebt der Sake einen tiefen Umami-Kern und einen raffinierten, klaren Abgang an. Sein Charme liegt in einem würdevollen Geschmack, der sich so anfühlt, als wäre das Terroir von Itoigawa selbst in Flaschen gefüllt worden.

Kaikou Omoi ist eine Marke von Inomata Shuzo, die einmalige Begegnungen und die Leidenschaft des Brauers verkörpert. Das Wort „Kaikou“ (unerwartete Begegnung) wird mit dem „Omoi“ (Gedanken/Gefühle) des Brauers gepaart, für wertvolle Menschen und wunderbare Momente da sein zu wollen. Er zeichnet sich durch einen weichen und ausdrucksstarken Geschmack aus, der das Potenzial des eigenständig angebauten Reises maximiert, und zielt darauf ab, ein unvergesslicher Sake zu sein, der besondere Anlässe bereichert und vom ersten Schluck an das Herz berührt.

Nunahime ist eine Marke, die die Geschichte und Romantik der Region braut, benannt nach der legendären Prinzessin von Itoigawa, die im Kojiki (Aufzeichnungen alter Begebenheiten) erwähnt wird. Das Bild der schönen Prinzessin Nunakawa, von der es heißt, sie habe über Itoigawa geherrscht – eine Region, die für ihre Jade bekannt ist –, wird in ein elegantes Geschmacksprofil projiziert. Unter Verwendung des stolzen, eigenständig angebauten Reises von Inomata Shuzo erreicht der Sake sowohl den für Junmai typischen reichen Körper als auch eine geschmeidige, reine Textur, die an die legendäre Prinzessin erinnert. Es ist ein hoch angesehener Sake, in dem die Kultur von Itoigawa und das Können des Brauers zusammenfließen.

Nunagawazoku ist eine Daiginjo-Marke, die die Geschichte der schönen Prinzessin Nunakawa und ihres Clans zum Ausdruck bringt, wie sie im Kojiki (Aufzeichnungen alter Begebenheiten) festgehalten ist. Der Name, der den Stolz von Itoigawa als Jade-produzierende Region und die Romantik der ewigen Geschichte in sich trägt, wird mit kompromisslosen Techniken auf höchstem Niveau gebraut. Er zeichnet sich durch ein hohes Ginjo-Aroma und ein scharfes Umami aus, das an den Glanz von Jade erinnert, und ist ein luxuriöser Sake, der dazu gedacht ist, einen besonderen Moment zu genießen und dabei die Kultur von Itoigawa zu spüren.

KIEI Himeei ist eine moderne Marke von Tahara Shuzo, die die Prinzessinnensagen von Itoigawa mit zeitgemäßer Sensibilität interpretiert. Während sie den Grundlagen des traditionellen Brauens treu bleibt, wurde sie ins Leben gerufen, um neue Wege des Sake-Genusses vorzuschlagen. Sie zeichnet sich durch ein anspruchsvolles Etikettendesign und einen leichten, prächtigen Geschmack aus, der gut zu Speisen passt. Es ist ein Sake, der perfekt für moderne Tische geeignet ist und dem täglichen Leben einen Hauch von Luxus und Glanz verleiht.

Rengesan ist eine Marke, die Ehrfurcht vor der natürlichen Erhabenheit des Berges Renge in Itoigawa verkörpert. Sie drückt das reine Wasser des Berges und den widerstandsfähigen Geist des Schneelandes, der harte Winter übersteht, durch einen robusten und doch raffinierten Geschmack aus. Die Marke steht für ehrliches, in der Erde verwurzeltes Brauen, das die Dankbarkeit für den Segen des Berges niemals vergisst.

Haru yo Koi ist eine Marke, die für die Herzen der Menschen spricht, die sich nach dem langen, harten Winter im Schneeland Niigata nach der Ankunft des Frühlings sehnen. Sie zeichnet sich durch eine sanfte Süße aus, die an die aufkeimende Vitalität erinnert, eingebettet in ein erfrischendes Gefühl wie von schmelzendem Schnee. Ihr Charme liegt in einem heiteren, warmen Geschmack, der eine neue, hoffnungsvoll stimmende Jahreszeit feiert.

Yukitsuru ist das Flaggschiff von Tahara Shuzo und Symbol für dessen Leidenschaft und Tradition. Benannt wurde die Marke von Torao Tanaka, dem „Vater des Sakes von Niigata“, inspiriert vom Bild eines Kranichs, der elegant in einer silbernen Schneelandschaft steht. Sie zeichnet sich durch ein Profil „Tanrei Amakuchi“ (leicht und süß) aus – eine Seltenheit für Niigata – und bietet eine herrliche Harmonie aus einer reinen Textur wie Schneeschmelzwasser und dem reichen Umami des Reises. Gebraut mit dem Stolz, über 85 % der Produktion als Premium-Sake zu erhalten, lässt jeder Becher den Trinker die reiche Natur und Geschichte des Terroirs von Itoigawa mit allen fünf Sinnen erleben.

Kaganoi ist eine prestigeträchtige Marke mit über 370-jähriger Geschichte, die im frühen 17. Jahrhundert vom Kaga-Fürsten Maeda Toshitsune benannt wurde. Unter Verwendung von mittelhartem Wasser – eine Seltenheit für Niigata – zeichnet sie sich durch einen hohen Mineralgehalt aus, der für eine kraftvolle Textur sorgt, harmonisiert mit dem reichen Umami des Reises zu einem tiefen, vollmundigen Charakter. Nach der tragischen Zerstörung der Brauerei im Jahr 2016 ist das heutige „Kaganoi“, das in einer neuen Anlage mit modernster Ausstattung gebraut wird, wahrlich der Geschmack der Hoffnung, erfüllt von einem unbeugsamen Geist des Wiederaufbaus. Es ist ein Meisterwerk, in dem traditionelle Würde und moderne Brillanz mitschwingen – ein Sake, den Itoigawa stolz der Welt präsentiert.

Kenshin ist das Flaggschiff von Ikedaya Shuzo und wurde nach der Lage der Brauerei an der Chikuni-Straße benannt – dem Schauplatz der berühmten Anekdote, in der der General von Echigo, Uesugi Kenshin, seinem Rivalen Takeda Shingen Salz schickte. Unter Verwendung des reinen Grundwassers des Flusses Himegawa, das vom Berg Shirouma stammt, zeichnet sich der Sake durch eine weiche, transparente Süße aus. Seine Qualität, die durch zahlreiche Goldmedaillen beim National Sake Appraisal belegt ist, wird durch einen aufrichtigen und kompromisslosen Brauprozess getragen, der den Geist von „Gi“ (Gerechtigkeit) von Lord Kenshin zu erben scheint.