Soutenbou

Soutenbou ist eine ehrgeizige Marke von Kawachu Shuzo, die im Jahr 2000 mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, den Echigo-Stil „Tanrei Umakuchi“ wiederzubeleben. Benannt nach einem legendären lokalen Berg, trägt ihr Name die leidenschaftliche Botschaft: „Sake, gebraut mit den Gedanken (Sou) der Handwerker und dem Segen des Himmels (Ten)“. Mit dem unerschütterlichen Bekenntnis zur Verwendung von Quellwasser aus dem Nishiyama-Gebirge und dem seltenen lokalen Sake-Reis „Takane Nishiki“ vereint er das sanfte Umami des Reises mit einem leichten, flüchtigen Abgang. Während er die Tradition wahrt, eröffnet dieser Sake neue Horizonte und gilt als „moderner Klassiker“, der vom Terroir von Nagaoka und Mishima genährt wird.