Hyakurakumon

„Hyakurakumon" ist eine repräsentative Marke der Katsuragi Sake Brewery, die mit dem Ziel benannt wurde, ein Sake zu sein, der auf vielfältige Weise genossen werden kann, was „Tor der hundert Vergnügungen" bedeutet. Das Ideal ist ein Sake, der das Essen begleitet und seinen wahren Wert demonstriert, wenn er mit der Küche genossen wird.
Bemerkenswert ist die Bemühung, das Brauen mit „Bodaimoto" wiederzubeleben, das als Japans älteste Sake-Braumethode gilt, die im Tempel Bodaisan Shoryakuji in Nara entwickelt wurde. Junmai-Sake nach dieser Methode zeichnet sich durch einen reichen und tiefgründigen Geschmack aus, bei dem natürliche Säure aus Milchsäurebakterien und die Süße von Reis exquisit harmonieren. Es ist eine kostbare Marke, die die Wurzeln des Sake-Brauens in Nara in die Gegenwart überträgt.