Sake-Marken
in Hokkaido

Tantetsuko ist ein Junmai-Ginjo-Sake, dessen Thema das industrielle Erbe Hokkaidos ist. Er wird gebraut, um die Geschichte und Kultur der Region Sorachi zu vermitteln, die einst vom Kohlebergbau lebte; das Gebäude von Kobayashi Shuzo selbst ist Teil der Welterbestätte. Mit zu 50 % poliertem „Ginpu“-Reis vereint er robustes Umami mit einer markanten Säure – ein trockener Sake, der perfekt dazu einlädt, über die Geschichte nachzudenken.

Hokuto Zuiso ist ein Junmai-Ginjo-Sake, der von Kobayashi Shuzo gebraut wird, wobei auf Hokkaido angebauter „Ginpu“-Sake-Reis auf 45 % poliert wird. er zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma, klares und reines Umami sowie einen erfrischenden Abgang aus und bietet einen anspruchsvollen Geschmack. exklusiv in Fachgeschäften auf Hokkaido verkauft, ist er als besondere regionale Abfüllung, die das Potenzial des Hokkaido-Reises voll ausschöpft, sehr beliebt.

Maruta ist ein spezieller Junmai-Sake, der von Kobayashi Shuzo gebraut wird und als einer ihrer besten Junmai-Sakes gilt. Hergestellt aus 100 % Hokkaido-„Ginpu“-Reis, zeichnet er sich durch robustes Reis-Umami und Fülle mit einem trockenen, klaren Abgang aus. er passt gut zu Fleischgerichten und würziger japanischer Küche; ein Speisensake, um das reiche Reisprofil über einen weiten Temperaturbereich von gekühlt bis erwärmt zu genießen.

Fuyuhanabi ist eine Marke von Kobayashi Shuzo, die Eleganz mit Stärke verbindet. Wie ein Winterfeuerwerk, das den Nachthimmel bei klirrender Kälte erhellt, zeichnet er sich durch einen aromatischen Geschmack aus, der sich in einer würdevollen Sake-Qualität entfaltet. Durch den sorgfältigen handwerklichen Prozess kommt das Potenzial des Hokkaido-Reises elegant zur Geltung, was ihn zu einem Sake macht, der sich bestens für Feierlichkeiten und als Geschenk eignet.

Kita Fubuki ist ein Junmai-Sake von Takasago Shuzo, der aus dem Klebreis „Hakucho Mochi“ aus Enbetsu auf Hokkaido hergestellt wird. er zeichnet sich durch eine sanfte Süße aus dem Klebreis und ein robustes Reis-Umami aus, abgerundet durch einen klaren, trockenen Nachgeschmack. Einzigartiger Sake, der Umami und einen markanten Abgang vereint; er schmeckt sowohl gekühlt als auch erwärmt und passt hervorragend zu hausgemachten Gerichten wie Eintöpfen.

Kyogoku ist eine Marke von Niseko Shuzo, benannt nach dem berühmten Quellwasser \"Fukidashi-Quellwasser des Berges Yotei\", das in der Stadt Kyogoku östlich von Kutchan entspringt. Vom Umweltministerium als eines der 100 besten Wässer Japans ausgewählt, ist dieses Quellwasser reines weiches Wasser, das durch die Schneeschmelze des Berges Yotei entsteht und über viele Jahre unterirdisch gefiltert wird – ideal für die Sake-Herstellung. Der Junmai-Sake aus Hokkaidos Braureissorte \"Kitashizuku\" ist halbtrocken bis leicht trocken, mit zurückhaltendem Aroma, einer leichten Reissüße und einem klaren Profil. Der Honjozo bietet einen knackigen, trockenen Abgang mit minimalem Braualkohol und eignet sich hervorragend als Speisenbegleiter. Dies ist ein klarer und leicht zu trinkender Sake, geboren aus den Segnungen des Berges Yotei.

Kimagure ist ein Ginjo-Sake von Takasago Shuzo, der aus dem Hokkaido-Reis „Kirara 397“ (zu 50 % poliert) hergestellt wird. Unter Ausnutzung des Grundwassers vom Berg Daisetsu und der extremen Kälte Asahikawas wird er durch langsame Niedrigtemperatur-Fermentation für ein reines, fehlerfreies Finish gebraut. Als leicht trockener Sake zeichnet er sich durch einen leichten und ungezwungenen Charakter aus, wie sein Name (was „launisch“ bedeutet) vermuten lässt.

Yukihimuro Ichiyashizuku ist ein Daiginjo-Sake, der nach Takasago Shuzos einzigartiger „Yukihimuro (Eisdom)“-Methode hergestellt wird. In einer Kuppel bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt wird er mit der luxuriösen „Fukuro-shiburi“-Technik hergestellt, bei der nur die natürlich herabtropfenden Tropfen aufgefangen werden, um Oxidation zu verhindern und blumige Aromen einzuschließen. dieses Meisterwerk verbindet die Handwerkskunst von Takasago mit der Natur des Daisetsuzan-Gebirges und zeichnet sich durch konzentrierte fruchtige Düfte und ein feines, transparentes Umami aus.

Yukiwarabe ist ein Junmai-Sake von Takasago Shuzo, der nach der einzigartigen „Setchu-chozo“-Methode (Lagerung im Schnee) hergestellt wird. Durch das Eingraben im Schnee wird eine konstant niedrige Temperatur gehalten, was die Ecken und Kanten des Sakes glättet und einen weichen Geschmack sowie ein mildes Aroma entstehen lässt. Unter Verwendung von reinem Grundwasser aus dem Daisetsuzan-Gebirge und auf Hokkaido angebautem Reis ist dies eine Marke, bei der man eine für Schneeregionen typische Reifung genießen kann.

Taisetsu ist eine Marke von Takasago Shuzo, die die majestätischen Gaben der Natur des Mount Daisetsu zum Ausdruck bringt. der Junmai Ginjo „Taisetsu“ wird mit Hokkaido-Sake-Reis und Schmelzwasser vom Mount Daisetsu hergestellt; er zeichnet sich durch einen scharfen, weichen und trockenen Abgang sowie ein süßes Aroma aus. Mit einer Produktlinie, die auch „Setchu-chozo“-Varianten (im Schnee gelagert) umfasst, fängt diese Marke das Wesen Hokkaidos ein und bietet ein weiches Umami sowie ein fruchtiges Finish, das durch die Kraft des Schnees verstärkt wird.

Oobora ist eine markante trockene Junmai-Sake-Marke, die von Takasago Shuzo gebraut wird. Benannt mit der Bedeutung „von großen Träumen sprechen“, zeichnet er sich durch ein robustes Reis-Umami und einen scharfen, befriedigenden Abgang mit kräftigem Charakter aus. er kann gekühlt oder erwärmt genossen werden, wobei das Erwärmen das Reisprofil weiter hervorhebt; damit ist er der perfekte Sake für herzhafte Mahlzeiten.

Ezo no Kuma ist eine Marke von Takasago Shuzo, die aus 100 % Hokkaido-„Kitashizuku“-Reis hergestellt wird. Mit einem freundlichen Etikett mit „Hokkaido-Bär“-Motiv bietet er einen ausgewogenen Geschmack mit weicher Süße und Reis-Umami. Sein frisches und sanftes Mundgefühl wird von Anfängern und Kennern gleichermaßen geschätzt; er erfreut sich großer Beliebtheit als Speisensake, der alltägliche Mahlzeiten bereichert.

Kaze no Sasayaki ist ein Junmai-Sake von Takasago Shuzo, der aus dem Hokkaido-Reis „Kitashizuku“ hergestellt wird. Wie sein Name (was „Flüstern des Windes“ bedeutet) vermuten lässt, zeichnet er sich durch ein klares und reines Mundgefühl aus, wie eine erfrischende Brise, die vorbeizieht. er verbindet mäßiges Umami mit einem scharfen, sauberen Abgang; als Marke mit leichter Trinkbarkeit passt er zu verschiedenen Küchen, von traditionell japanisch bis westlich.

Otarukou war eine Sake-Marke von Yuki no Hana Shuzo. Sie war eine der repräsentativen lokalen Sake-Sorten von Otaru während der „Shuzo Ginza“-Ära, die parallel zur Entwicklung des Otaru-Kanals seit der Meiji-Zeit florierte. Im Bezirk Ironai reihten sich einst mehrere Brauereien aneinander, und das Viertel war ein pulsierendes Zentrum der Sake-Kultur von Hokkaido. Benannt als Symbol für die Geschichte der Hafenstadt Otaru und den Wohlstand der Schifffahrtsindustrie, nimmt dieser Sake einen festen Platz in der regionalen Braugeschichte Hokkaidos ein. Obwohl die Marke aufgrund sinkender Absätze und eines Mangels an Toji während der Heisei-Zeit verschwand, bleibt sie eine historische Marke, die an das goldene Zeitalter von Otaru erinnert.

Kita no Hohoemi ist ein Junmai-Ginjo-Sake, der sorgfältig in Handarbeit aus dem in Shintotsukawa angebauten „Ginpu“-Sake-Reis hergestellt wird. er zeichnet sich durch ein sanftes fruchtiges Aroma und einen sauberen, erfrischenden Abgang mit einem hervorragend glatten Mundgefühl aus. Am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur genossen, ist dies eine Marke mit friedlichem Geschmack, wie ein warmes Lächeln aus dem hohen Norden, das zu verschiedenen Essensgelegenheiten passt.

Yukiguni no Daruma ist eine Marke in einem beeindruckenden und niedlichen Keramikbehälter in Form eines Schneemannes, die als Souvenir aus Hokkaido beliebt ist. Es ist ein Honjozo-Sake mit klarem Mundgefühl, robustem Reis-Umami und Körper sowie einem scharfen Abgang. Neben seinem ansprechenden Äußeren bietet er den charakteristisch milden und stabilen Geschmack von Kinteki Shuzo, was ihn zu einem idealen Geschenkartikel macht.

Kinteki ist die Flaggschiffmarke von Kinteki Shuzo. Benannt in der Hoffnung, dass „jeder Tropfen Sake wie Gold glänzt und so kostbar wie ein Edelstein ist“, wird sein Geschmack durch das reine Wasser der Pinneshiri-Berge und lokal angebauten Reis geprägt. diese Marke ist erfüllt vom Pioniergeist Hokkaidos und zeichnet sich durch ein leichtes, weiches Mundgefühl und ein sanftes Reis-Umami aus, das sich angenehm im Rachen ausbreitet.

Shintotsukawa ist ein Tokubetsu-Junmai-Sake, der die Kernphilosophie der Brauerei – „lokaler Reis, lokales Wasser und lokale Menschen“ – am reinsten zum Ausdruck bringt. Unter Verwendung von auf 55 % poliertem „Ginpu“-Reis aus Shintotsukawa wird er langsam mit Grundwasser aus den Pinneshiri-Bergen gebraut. Es ist ein stolzer lokaler Sake, der des Namens der Stadt würdig ist und einen weichen Geschmack, der das Reis-Umami voll zur Geltung bringt, mit einem scharfen, knackigen Abgang verbindet.

Taisetsu no Kura ist eine führende Marke aus Hokkaido, die als Hommage an die großartige Natur des Daisetsuzan-Massivs benannt wurde. Mit der strengen Winterkälte von Asahikawa, reinem weichem Wasser und zu 100 % auf Hokkaido angebautem Reis strebt sie nach einer hochautomatisierten, fein strukturierten und spritzigen, trockenen Qualität. Harmonisch verbindet sie ein glänzendes Ginjo-Aroma, das an Muskat oder Birne erinnert, mit einem klaren, raffinierten Geschmack. Diese Marke verkörpert den lokalen Sake des Nordens und passt perfekt zu den Zutaten aus Hokkaido.

Fuki ist eine traditionsreiche Sake-Marke, die von Godo Shusei aus der Oenon-Gruppe hergestellt wird. Sie entspringt den traditionellen Brautechniken von Nada-Gogo und hat eine tiefe historische Verbindung zur Asahikawa Distillery, die in ihren frühen Jahren „Fuki“-Rohsake nach Nada lieferte. Sie schlägt eine Brücke zwischen der Natur von Hokkaido und der Tradition von Nada und bietet ein vielseitiges Sortiment an erschwinglichem täglichem Sake, der in ganz Japan geschätzt wird.

Miyabi no Uta ist eine Marke für vollmundigen Sake aus der Godo Shusei Asahikawa Distillery. Sie konzentriert sich auf hochwertige Standard-Sakes, die mit 100 % Hokkaido-Reis und reinem Grundwasser aus dem Taisetsu-Gebirge gebraut werden. Er bietet ein leicht zu trinkendes Profil für den täglichen Genuss.

Ein Standard-Sake aus der Godo Shusei Asahikawa Distillery. Benannt nach dem Ruf des Schiedsrichters beim Sumo, bietet er einen sauberen und klaren Geschmack, gebraut mit Grundwasser aus dem Taisetsu-Gebirge und 100 % Hokkaido-Reis. Köstlich sowohl gekühlt als auch warm.

Yuki no Hana war die Vorzeigemarke von Yuki no Hana Shuzo. In der „Shuzo Ginza“ im Bezirk Ironai in Otaru gebraut, war dieser Sake ein Symbol für die Ära des Wachstums parallel zum Otaru-Kanal. Benannt nach dem verschneiten Hokkaido und der Hafenstadtkultur von Otaru, wurde diese Marke lange Zeit von den Einheimischen geschätzt. Einst gab es in Otaru zahlreiche Brauereien, die das Brauereiwesen in Hokkaido unterstützten, doch während der Heisei-Zeit mussten viele aufgrund veränderter Konsumgewohnheiten und eines Mangels an Toji schließen. Yuki no Hana wird als historische Marke in Erinnerung behalten, die das Brauerbe von Otaru für die Nachwelt bewahrt. Es ist ein wertvolles Dokument eines lokalen Sakes aus der Blütezeit von Otaru.

Oyadama Kitanohomare ist ein meistverkaufter Nigori (trüber) Sake aus der Asahikawa Distillery. Gebraut aus 100 % Hokkaido-Reis, zeichnet er sich durch einen reichen, kräftigen Körper mit einer angenehmen Säure aus, die hervorragend zu Fleischgerichten passt.

Ureshi Tanoshii Osake (wörtlich „Glücklicher, fröhlicher Sake“) ist ein von Godo Shusei hergestellter synthetischer Sake. Er zeichnet sich durch einen leichten Geschmack und einen erschwinglichen Preis aus, designet, um einfache Freude an den täglichen Esstisch zu bringen.