Sake-Marken
in Hokkaido

Otokoyama ist die Flaggschiffmarke, die in Asahikawa gebraut wird, gesegnet mit reinem Wasser aus dem Taisetsu-Gebirge. 1977 war es der erste Sake weltweit, der den Monde Selection Gold Award gewann und setzt seine Erfolgssträhne seit über 40 Jahren fort. Er definiert den „Tanrei Karakuchi“-Stil (spritzig und trocken) und bietet einen sauberen Geschmack mit einem sanften Reis-Umami und einem eleganten Aroma. Es heißt, er sei vom 8. Tokugawa-Shogun bevorzugt worden.

Kunimare ist der Inbegriff für spritzigen, trockenen „Tanrei Karakuchi“-Sake, der in der nördlichsten Region Japans gebraut wird. er zeichnet sich durch ein klares Mundgefühl aus, das durch das reine Schmelzwasser der Shokanbetsu-Berge entsteht, sowie durch einen ausgewogenen Geschmack, der nie langweilig wird. Er verbindet die Robustheit, die einst von den Heringsfischern geschätzt wurde, mit der Raffinesse für die moderne Küche und passt hervorragend zu Meeresfrüchten wie frischem Sashimi und Sushi.

Fukutsukasa ist die Flaggschiffmarke, die die Hafenstadt Kushiro repräsentiert. Gebraut mit weichem Wasser aus dem Kushiro-Moor und Hokkaido-Reis, zeichnet sie sich durch einen klaren Auftakt mit einem weichen, ausladenden Umami aus. Er wurde speziell als idealer Speisebegleiter konzipiert und passt hervorragend zu frischen Meeresfrüchten aus dem Pazifik wie Makrelenhecht, Krabben und Seetang.

Chitosetsuru ist das Aushängeschild von Nippon Seishu und wird seit Generationen als „der Sake von Sapporo“ geliebt. Er wird mit Sake-Reis aus Hokkaido und Grundwasser des Toyohira-Flusses im „dreistufigen gehaltvollen Brauverfahren“ hergestellt. Dieser Sake zeichnet sich durch eine erfrischende Säure und einen klaren Abgang aus und bietet verschiedene Stilrichtungen: elegante Aromen beim Junmai Daiginjo und tiefe Geschmacksprofile beim Junmai, die hervorragend zu Mahlzeiten passen. Als einer der repräsentativsten Sakes Hokkaidos wurde er vielfach bei nationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Kita no Katsu ist der ikonische Lokal-Sake von Nemuro, Japans östlichster Stadt. Er wurde gebraut, um den Fischern im subarktischen Klima der ultimative Begleiter zu sein, und bietet einen scharfen, trockenen und außergewöhnlich reinen Geschmack. Sein Profil ist darauf ausgelegt, die reichen Aromen lokaler Köstlichkeiten wie Hanasaki-Krabben, Makrelenhecht und Trogmuscheln zu unterstreichen.

Takaragawa ist die Flaggschiffmarke von Tanaka Shuzo. Dieser Junmai-Sake wird zu 100 % aus Hokkaido-Reis, vorwiegend der Sorte Suisei, gewonnen und mit dem reinen Grundwasser des Berges Tengu gebraut. Er zeichnet sich durch ein vollmundiges, trockenes Profil (hojun-karakuchi) aus, das ein brillantes Ginjo-Aroma mit erfrischendem Umami und einem klaren Abgang verbindet. Dank der Ganzjahresbrauerei wird das ganze Jahr über eine gleichbleibende Qualität garantiert, die die lokale Brautradition von Otaru verkörpert.

Kamikawa Taisetsu ist eine Marke, die als aufstrebender Stern aus Hokkaido in ganz Japan Aufmerksamkeit erregt. Getreu dem Konzept des „Nomasaru Sake“ (ein einladender Sake) zeichnet er sich durch eine klare, transparente Qualität aus, die nie ermüdet und die Aromen der Speisen voll zur Geltung bringt. das raffinierte, pure Umami, das aus sorgfältig ausgewähltem Hokkaido-Reis und dem natürlichen Wasser der Daisetsuzan-Berge entsteht, ist eine der Vollendungen des modernen japanischen Sakes.

Kokushi Muso ist die ikonische Flaggschiffmarke von Takasago Shuzo, berühmt für ihren scharfen, trockenen Charakter. Als historischer Pionier des „Tanrei Karakuchi“-Stils (leicht und trocken) verwendet sie Grundwasser aus dem Daisetsuzan-Gebirge und Hokkaido-Reis, der durch Niedrigtemperaturfermentation rein und ohne Verunreinigungen gebraut wird. Trotz einer breiten Produktpalette verfolgt sie konsequent einen „scharfen Abgang, der den Geschmack von Speisen unterstreicht“ und begeistert Fans mit ihrem kräftigen und doch reinen Geschmack, der durch die harten Winter in Asahikawa geprägt wurde.

Michizakura ist eine Marke, die mit dem reinen Wasser und Reis von Higashikawa auf Hokkaido gebraut wird. Durch strenge Temperaturkontrolle und sorgfältige Handarbeit zeichnet sie sich durch einen fruchtigen und frischen Geschmack aus, der die reine Süße und das Umami des Reises optimal zur Geltung bringt. Die klare Qualität, die die reiche Natur von Higashikawa widerspiegelt, unterstreicht sanft den Geschmack der Speisen und bietet einen beruhigenden Nachhall, der das Herz des Genießers berührt.

Kita no Nishiki ist die Flaggschiffmarke von Kobayashi Shuzo und verkörpert die Entschlossenheit des Gründers, „auf Hokkaido erfolgreich zu sein“. Mit 100 % auf Hokkaido angebautem Reis und Grundwasser aus dem Yubari-Gebirge ist er ein „regionaler Sake“, der das Wesen Hokkaidos einfängt. Sein reiches Umami und seine Tiefe, kombiniert mit einem reinen Abgang, machen ihn zu einem vollmundigen, trockenen Sake, der die regionale Küche perfekt ergänzt.

Asahikamui ist die prestigeträchtigste Junmai-Daiginjo-Marke von Takasago Shuzo. Mit zu 35 % poliertem „Yamada Nishiki“ aus Hyogo und langsam gebraut mit Grundwasser vom Daisetsuzan, zeichnet er sich durch ein florales und würdevolles Aroma aus. der überragende Geschmack, der ein extrem klares Mundgefühl ohne Fehler mit reichem Reis-Umami verbindet, macht ihn zu einem luxuriösen Produkt, das sich bestens für Geschenke und besondere Anlässe eignet.

Niseko ist die Vorzeigemarke von Niseko Shuzo. Die Brauerei bietet verschiedene Junmai-Sake an, die jeweils die Besonderheiten der Hokkaido-Reissorten Ginpu, Suisei und Kitashizuku hervorheben. Das „Blaue Etikett“ (Suisei) zeichnet sich durch seine klare und glatte Textur aus, das „Gelbe Etikett“ (Ginpu) besticht durch ein vollmundiges, kräftiges trockenes Aroma, und das „Lila Etikett“ (Kitashizuku) ist für seine scharfe Trockenheit bekannt. Die Reinheit des Wassers vom Berg Yotei und die Intensität des unverdünnten Genshu machen den Reiz dieser Marke aus. Anhand der farblich gestalteten Etiketten können Kunden die geschmacklichen Unterschiede der verschiedenen Reissorten wunderbar vergleichen.

Der Name „Gohhou“ bedeutet „Schatz der Heimat“. In der Hoffnung benannt, dass er zu einer Quelle des Stolzes für die lokale Gemeinschaft wird, verkörpert dieser Sake die reiche Natur der Stadt Nanae und die Leidenschaft ihrer Bewohner. Sein Geschmacksprofil zeichnet sich durch eine unglaublich sanfte Transparenz ohne Fehlbeigeschmäcke aus. Während er die Vollmundigkeit des Reises hervorhebt, besitzt er einen sauberen, klaren Abgang, der nicht nur hervorragend zur japanischen Küche, sondern auch zu westlichen und modernen Gerichten passt. Die Marke verwendet lokal angebauten Sake-Reis der Sorten Ginpu, Suisei und Kitashizuku und bringt den einzigartigen Charakter jeder Sorte mit höchster Frische zum Ausdruck. Mit jedem Schluck spürt man die erfrischende Brise von Donan und die aufrichtige Hingabe der Brauer. „Gohhou“ glänzt als der „ultimative Alltags-Sake“, der dem täglichen Leben Farbe und Freude verleiht.

Kamuitonoto ist eine Marke, deren Name in der Ainu-Sprache „Sake der Götter“ bedeutet. Dieser traditionelle Hie-Sake (Hirse-Sake) wird aus japanischer Hirse und Reis-Koji aus Hokkaido hergestellt und zeichnet sich durch ein feines Gleichgewicht zwischen Säure und Süße aus. Dieses kostbare Getränk überträgt die Ainu-Tradition der Alkoholherstellung in die moderne Zeit und harmonisiert das rustikale Aroma der Hirse mit der eleganten Süße des Reis-Kojis. Es ist eine einzigartige Marke, die aus der Verschmelzung indigener Kultur und Braukunst entstanden ist.

Tokachibare ist eine Marke von Tanaka Shuzo. Benannt nach dem klaren, weiten Himmel der Region Tokachi auf Hokkaido, wird dieser Sake nach dem Prinzip von 100 % lokalem Reis und 100 % Junmai-Produktion gebraut. Mit dem Quellwasser des Berges Tengu fängt die Brauerei die Essenz des Terroirs von Hokkaido in jeder Flasche ein. Es ist eine erfrischende, klare Marke, die an die majestätische Natur und das strahlende Wetter der Tokachi-Ebene erinnert.

Otaru no Hito war eine Sake-Marke von Yamani Watanabe. Sie war bekannt für ihr besonders trockenes Geschmacksprofil und wurde während der aktiven Zeit der Brauerei als lokaler Sake aus Otaru geschätzt. Mit einem Namen, der den Charme der Hafenstadt Otaru heraufbeschwört, ist dies eine historische Marke, die sich parallel zur lokalen Esskultur entwickelt hat.

Kitatakara war eine Hauptmarke von Yamani Watanabe und bedeutet „Schätze des Nordens“. Sie zeichnete sich durch einen klaren und trockenen Charakter aus, der typisch für den Stil der Brauerei war und perfekt zu den kalten Wintern in Otaru und dem reichhaltigen Angebot an Meeresfrüchten passte. In der Geschichte des Sakes auf Hokkaido bleibt sie als ein Geschmack von Otaru in Erinnerung, der den Wohlstand der Stadt begleitete.

Kumakorori war eine Marke von Yamani Watanabe mit einem einzigartigen Namen. Trotz des verspielten Namens handelte es sich um einen traditionellen, trockenen Sake, der die Expertise der Brauerei fortführte. Sie ist als eine der Marken bekannt, die während der Blütezeit der Sake-Kultur in Otaru die Abendstunden der Einheimischen bereicherten. Nach der Einstellung des Braubetriebs bleibt sie heute ein seltenes historisches Dokument.

Seccuka (Schneeblume) war eine Marke von Yamani Watanabe. Sie wurde mit dem Ziel gebraut, eine würdevolle Schönheit und Klarheit zu erreichen, wie eine Blume, die in den strengen Wintern des verschneiten Hokkaido blüht. In Anlehnung an den Geist von Otaru verbarg sie in ihrem stolzen trockenen Profil ein zartes Aroma, das in den kalten Monaten genossen werden sollte. Es ist eine elegante Marke, die die historische Braukultur von Hokkaido symbolisiert.

Kitasekai ist eine der Marken von Nippon Seishu. Der Name drückt das großartige Terroir von Hokkaido aus; die Brauerei verwendet sorgfältig ausgewählten Reis aus Hokkaido, um die regionalen Besonderheiten hervorzuheben. Gebraut mit Wasser des Toyohira-Flusses, zeichnet sich dieser Sake durch einen klaren Abgang und ein harmonisches Reis-Umami aus, das den Geist des Nordens heraufbeschwört.

Susukino Bijin ist eine der Marken von Nippon Seishu. Benannt nach Sapporos pulsierendem Vergnügungsviertel „Susukino“, wird dieser Sake mit dem Ziel eines urbanen und anspruchsvollen Profils gebraut. er zeichnet sich durch ein blumiges Aroma und einen herrlich klaren Abgang aus und ist ein raffinierter Sake, der gesellschaftlichen Abenden Eleganz verleiht.

Shibata ist eine Sonderserie von Marken aus dem Hause Nippon Seishu. Benannt nach dem Gründer Yojiue-mon Shibata, zeichnet sich diese Linie durch sorgfältiges Brauen aus, das zu den Wurzeln der Sake-Herstellung auf Hokkaido zurückkehrt. Unter Wahrung traditioneller Methoden wird ein anspruchsvoller Geschmack angestrebt, der zu modernen Mahlzeiten passt – ein Meisterwerk, das den Stolz und das technische Können der Brauerei vereint.

Yojiue-mon ist eine Marke von Nippon Seishu. der Name geht auf den Gründer Yojiue-mon Shibata zurück und verkörpert den Geist des Pioniers, der aus der Präfektur Ishikawa kam, um die Sake-Industrie auf Hokkaido aufzubauen. Unter Verwendung von sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis aus Hokkaido und nach traditionellen Methoden gebraut, zeichnet sich diese Marke durch ihr würdevolles und tiefgründiges Aroma aus.

Juisshu ist eine von Nippon Seishu gebraute Marke. Der Name stammt aus der Meiji-Zeit, als Hokkaido in elf Provinzen unterteilt war, und symbolisiert das gesamte Land Hokkaido. Ziel ist es, das reiche Terroir von Hokkaido durch den Geschmack des Sakes auszudrücken – eine Marke, die ihre tief in der Region verwurzelte Geschichte und Tradition in die moderne Zeit trägt.

Wataridori ist ein spezieller Junmai-Sake, der von Kobayashi Shuzo gebraut wird. Unter Verwendung von 100 % „Ginpu“-Sake-Reis aus Kuriyama auf Hokkaido vereint er kräftiges Reis-Umami mit einem reinen Abgang. er kann bei verschiedenen Temperaturen – gekühlt, bei Zimmertemperatur oder erwärmt – genossen werden, was ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter macht, der als regional begrenzte Marke geschätzt wird.