Oju
おうじゅ「鷗樹（Oju）」是由杉田酒造的次世代釀酒人打造的、極具挑戰性與創新的實驗性品牌。品牌名結合了生產負責人的母校——白鷗大學中的「鷗」字，以及寄予了紮根當地、茁壯成長這一個美好心願的「樹」字。它是為這座尊崇傳統的酒造注入全新感性的存在。
該品牌的精髓在於對江戶時代流傳至今的傳統「生酛（Kimoto）造」工藝的嚴苛堅持。完全不進行人工乳酸添加或水分加工，僅使用日光山系的伏流水、大米、米麴及酵母釀製。旨在追求一種既野性又洗練、能夠最大限度發揮大自...
「鷗樹（Oju）」是由杉田酒造的次世代釀酒人打造的、極具挑戰性與創新的實驗性品牌。品牌名結合了生產負責人的母校——白鷗大學中的「鷗」字，以及寄予了紮根當地、茁壯成長這一個美好心願的「樹」字。它是為這座尊崇傳統的酒造注入全新感性的存在。
該品牌的精髓在於對江戶時代流傳至今的傳統「生酛（Kimoto）造」工藝的嚴苛堅持。完全不進行人工乳酸添加或水分加工，僅使用日光山系的伏流水、大米、米麴及酵母釀製。旨在追求一種既野性又洗練、能夠最大限度發揮大自然力量的獨特口感。
每年都會設定不同的主題，探索日本酒更多的可能性。在保留全量「佐瀨式槽榨」這一個精湛匠人技藝的同時，其極具個性且表現力豐富的品質，深受資深愛酒人士的青睞。這是一部凝聚了杉田酒造全新熱情、讓人對未來充滿期待的佳釀。