แบรนด์

"Yukinosato" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Yukinosato Shuzo ในเมืองอาซาคุระ เป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่ใช้ประโยชน์จากพรของธรรมชาติในภูมิภาคจิคุโกะ แต่ปัจจุบันไม่ได้ผลิตแล้วเนื่องจากการปิดโรงหมัก

"Tsuki no Katsura" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Moriyama Shuzo ซึ่งมีชื่อที่สง่างามซึ่งท่องในไฮกุของ Matsuo Basho กวีไฮกุในสมัยเอโดะ ชื่อแบรนด์มาจากต้น Katsura ในตำนานที่กล่าวกันว่าเติบโตบนดวงจันทร์ หมักด้วยน้ำบาดาลบริสุทธิ์ของ Ogori และข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวแม้จะอยู่ในรสชาติ "Tanrei Dry" ที่คมชัด สามารถเพลิดเพลินได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมานานในฐานะสาเกสำหรับอาหารที่ช่วยเสริมมื้ออาหารประจำวัน Junmai Ginjo ประสานกลิ่นหอมที่เจียมเนื้อเจียมตัวแต่สง่างามกับอูมามิที่อวบอิ่มที่กระจายอยู่ในปาก แสดงรสชาติที่สดชื่นเมื่อแช่เย็นและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเมื่ออุ่น

Hiramatsu เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย Shinozaki และมาจากชื่อสถานที่ของ Hiramatsu เมือง Asakura ซึ่งเป็นที่ตั้งโรงหมัก ใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขา Aso เป็นน้ำหมักและข้าวคุณภาพสูงที่ได้รับการดูแลในภูมิภาค Asakura ซึ่งเป็นหนึ่งในยุ้งฉางข้าวชั้นนำของคิวชู เป็นแบรนด์ที่รวบรวมความเป็นภูมิภาค สืบทอดเทคโนโลยีดั้งเดิมของการหมักสาเกมานานกว่า 220 ปี พวกเขายังทำงานเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพสาเกเพื่อให้ตรงกับรสนิยมสมัยใหม่ โดยมีองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ที่มีศูนย์กลางอยู่ที่สาเก Junmai สาเก Junmai 70% เป็นคุณภาพสาเกที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากอูมามิเดิมของข้าวที่หมักด้วยอัตราส่วนการขัดข้าว 70% โดยมีรสชาติที่สมดุลซึ่งมีทั้งรสชาติที่อวบอิ่มและความคมชัดที่ดี คุณภาพสูงได้รับการประเมินต่อสาธารณะ เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองในสามหมวดหมู่ของสาเก Junmai สาเก Junmai Ginjo และสาเก Daiginjo ในการประเมินที่สนับสนุนโดยสมาคมผู้ผลิตสาเกจังหวัดฟุคุโอกะ ความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและเรียบเนียนโดยใช้ลักษณะของน้ำบาดาลที่เรียกว่าน้ำที่มีชื่อเสียงของเทือกเขา Aso เป็นคุณสมบัติหลักของ Hiramatsu และความกลมกล่อมที่สร้างขึ้นโดยคุณภาพน้ำนี้ดึงดูดนักดื่มจำนวนมาก เมื่อดื่มแบบแช่เย็น รสชาติที่สดชื่นและกรอบจะโดดเด่น ที่อุณหภูมิห้อง อูมามิข้าวที่อวบอิ่มจะขยายตัว และเมื่ออุ่น ความหวานที่นุ่มนวลและอูมามิจะโดดเด่นยิ่งขึ้น ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงในการแสดงออกขึ้นอยู่กับช่วงอุณหภูมิ เป็นแบรนด์ที่เข้ากันได้ดีกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เช่น อาหารท้องถิ่นของภูมิภาค Asakura อาหารทะเลของ Hakata และอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของที่ราบ Chikugo และใช้เป็นสาเกสำหรับอาหารในชีวิตประจำวัน

"Kunigiku" เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นคำพ้องความหมายกับ Shinozaki โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Kunigiku Amazake" ได้รับความนิยมระดับชาติในฐานะ "น้ำเกลือสำหรับดื่ม" แต่รากฐานของเทคโนโลยีนั้นคือประวัติศาสตร์การหมักสาเกมากว่า 200 ปี Kunigiku ในฐานะสาเกก็เป็นอัญมณีที่เพิ่มพลังของโคจิข้าวให้สูงสุด ความหวานตามธรรมชาติและอูมามิของข้าวเอง และรสชาติลึกซึ้งเนื่องจากการหมักเป็นของขวัญจากการวิจัยโคจิหลายปี เป็นแบรนด์ที่อ่อนโยนต่อร่างกายและมีรสชาติลึกซึ้ง แนะนำสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

Asakiku เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Yasuoka Shuzojo ซึ่งโดดเด่นด้วยชื่อแบรนด์ที่ผสมผสาน "Asa" จาก Asakura และ "Kiku" ที่เป็นมงคล (ความสุข/เวลานาน) การหมักสาเกที่อุดมสมบูรณ์ในชุมชนดำเนินการโดยใช้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเขต Haki และน้ำบาดาลใสของลุ่มน้ำตอนบนแม่น้ำจิคุโกะ ภูมิภาคอาซาคุระเป็นหนึ่งในยุ้งฉางชั้นนำของคิวชู ตั้งอยู่ในทำเลที่ได้รับพร ซึ่งสามารถใช้ข้าวหมักสาเกที่ผลิตในท้องถิ่นคุณภาพสูงเป็นวัตถุดิบได้ การใช้น้ำบาดาลของระบบแม่น้ำจิคุโกะเป็นน้ำหมัก คุณภาพน้ำอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ของเขต Haki สร้างความรู้สึกนุ่มนวลและเรียบเนียนในปากของ Asakiku ด้วยการหมักสาเกที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากลักษณะของคุณภาพน้ำนี้ จึงกลายเป็นคุณภาพสาเกที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดและกลมกล่อม เป็นสาเกที่หมักอย่างระมัดระวังในขณะที่ปกป้องวิธีการแบบดั้งเดิม แสดงออกถึงรสชาติที่ถักทอโดยพรของธรรมชาติในอาซาคุระและสภาพอากาศของเขต Haki เป็นแบรนด์ที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบเป็นหลัก และทัศนคติของการหมักสาเกโดยชุมชนก็แสดงออกมาในชื่อแบรนด์ด้วย เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคจิคุโกะและอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น และดื่มกันในพื้นที่อาซาคุระเป็นสาเกท้องถิ่นที่มาพร้อมกับโต๊ะอาหารประจำวัน รสชาติที่นุ่มนวลโดยใช้คุณภาพน้ำอ่อนนั้นง่ายต่อการประสานกับอาหารต่างๆ และเป็นแบรนด์ที่สามารถเพลิดเพลินเป็นสาเกอาหารได้

Fukuine เป็นหนึ่งในแบรนด์ตัวแทนของ Kataoka Shuzojo ซึ่งเป็นชื่อแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์มาจากตำนานท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับ Kobo Daishi (Kukai) ตามตำนาน เมื่อ Kobo Daishi ไปเยี่ยมหมู่บ้าน Hoshuyama เขาได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากชาวบ้าน และต่อมาเมื่อหมู่บ้านประสบกับความอดอยาก ข้าวก็พุ่งออกมาจากบ่อน้ำที่เรียกว่า "Fukui" และช่วยหมู่บ้านไว้ จึงได้ชื่อว่า "Fukuine" ตำนานนี้เป็นเรื่องราวสำคัญที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Hoshuyama หมู่บ้าน Toho สำหรับน้ำที่ใช้ในการหมัก จะใช้น้ำแร่ Iwaya ซึ่งได้รับเลือกให้เป็น "100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น" เพียงแห่งเดียวในจังหวัดฟุกุโอกะ น้ำที่มีชื่อเสียงนี้ ซึ่งพุ่งออกมาเป็นน้ำอ่อนที่มีสมดุลแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมหลังจากฝนที่ตกลงมาบนภูเขาของ Koishiwara ถูกกรองลึกลงไปใต้ดินเป็นเวลาหลายปี เป็นต้นกำเนิดของรสชาติที่ใสสะอาดและนุ่มนวลของ Fukuine คุณภาพน้ำที่ใสสะอาดที่เกิดจากที่ตั้งในพื้นที่ภูเขาของต้นน้ำแม่น้ำ Chikugo นำความโปร่งใสและความสง่างามมาสู่คุณภาพเหล้าสาเกโดยรวม Fukuine ได้รับการพัฒนาในหลายเกรด เช่น Junmai Ginjo และ Junmai Sake และโรงงานผลิตเหล้าแนะนำให้ดื่มเป็นเหล้าอุ่นระหว่างมื้ออาหาร เมื่ออุ่นขึ้น รสอูมามิของข้าวจะพองตัวอย่างนุ่มนวล สัมผัสในปากที่นุ่มนวลซึ่งเกิดจากน้ำแร่ Iwaya จะโดดเด่นยิ่งขึ้น และความกลมกลืนกับมื้ออาหารจะลึกซึ้งยิ่งขึ้น มีคุณภาพเหล้าที่ลึกซึ้งซึ่งอร่อยไม่ว่าจะแช่เย็นหรืออุ่น เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของพื้นที่ภูเขา อาหารปลาแม่น้ำ อาหารผักป่าตามฤดูกาล ฯลฯ และเป็นที่คุ้นเคยในฐานะเหล้าท้องถิ่นที่แนบชิดกับวัฒนธรรมอาหารของหมู่บ้าน Toho ในฐานะสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูจากภัยพิบัติฝนตกหนักทางตอนเหนือของคิวชูในปี 2017 กลุ่ม "Tōhō Ikkon" มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมความพยายามที่จะฟื้นฟูการปลูกข้าวสาเกในหมู่บ้านเป็นครั้งแรกในรอบประมาณ 50 ปี ในฐานะ "สาเกแห่งการฟื้นคืนชีพ" Fukuine เป็นแบรนด์ที่ประวัติศาสตร์และธรรมชาติของภูมิภาคและความผูกพันของผู้คนถูกควบแน่น และเป็นการดำรงวันที่สามารถเรียกว่าสมบัติของหมู่บ้าน Toho โดยใช้ประโยชน์จากข้าวที่เลี้ยงดูโดยน้ำแร่ Iwaya ของ 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นและธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Koishiwara

"Asanagi" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Asanagi Shuzo ในเมืองคุรุเมะ เป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของภูมิภาคจิคุโกะ แต่ปัจจุบันไม่ได้ผลิตแล้วเนื่องจากการปิดโรงหมัก

Uiui (Uiui) เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Wakatakeya Shuzojo และเป็นสาเกที่มีเสน่ห์สดชื่นซึ่งแสดงถึง "ความไร้เดียงสา" และ "ความอ่อนเยาว์" ของชื่อแบรนด์ ในขณะที่เป็นโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคจิคุโกะที่มีประเพณียาวนานถึง 326 ปี ทัศนคติของ Wakatakeya ที่ให้ความสำคัญกับความอ่อนไหวที่สดใหม่อยู่เสมอนั้นรวมอยู่ในชื่อแบรนด์ การใช้น้ำบาดาลจาก 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นที่พุ่งออกมาจากเทือกเขามินอูในเมืองทานุชิมารุเป็นน้ำสำหรับหมัก น้ำที่ไหลผ่านใต้ดินที่สูบจากความลึก 80 เมตรที่ผ่านการกรองมานานกว่า 80 ปีจากบ่อน้ำที่ใช้มานานกว่า 300 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งเป็นแหล่งที่มาของรสชาติที่บริสุทธิ์และโปร่งใสของ Uiui สัมผัสในปากที่นุ่มนวลและเรียบเนียนโดยใช้ลักษณะเฉพาะของน้ำนี้เป็นคุณสมบัติหลักของ Uiui การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่นำความสดใหม่มาสู่เบื้องหน้า เช่น ประเภทที่มีตะกอนขุ่นเล็กน้อย กำลังดำเนินการอยู่ และเนื้อสัมผัสที่ซ่าเล็กน้อยเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และความหวานจางๆ ที่อูมามิของข้าวละลายเข้ากันอย่างลงตัว ส่งผลให้เกิดรสชาติที่มีความประทับใจที่อ่อนเยาว์ เมื่อดื่มแบบเย็น กลิ่นหอมที่สดชื่นและสัมผัสในปากที่สดใหม่จะโดดเด่นยิ่งขึ้น ทำให้เป็นคุณภาพสาเกที่เป็นมิตรที่สามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล Uiui ซึ่งสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของลุ่มน้ำตอนกลางของแม่น้ำจิคุโกะ เทคนิคการหมักสาเกแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากสมัยเก็นโรคุ และพรของน้ำจาก 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นหลอมรวมเข้าด้วยกัน เป็นที่คุ้นเคยของคนหลากหลายรุ่นในฐานะแบรนด์ที่รวบรวมรสชาติที่สดใหม่ซึ่งควรส่งต่อให้กับรุ่นต่อไปภายใต้คติประจำครอบครัว "Wakatakeya เป็นสิ่งที่ได้รับความไว้วางใจจากลูกหลาน"

Wakatakeya เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อของโรงหมัก เป็นสาเกตัวแทนที่รวบรวมประเพณีและประวัติศาสตร์ที่ยาวนานถึง 326 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปีที่ 12 ของเก็นโรคุ (1699) มีเทคนิคการหมักที่สืบทอดมาจาก Wakatakeya Denbee รุ่นแรกถึงรุ่นที่ 14 และความภาคภูมิใจในการเป็นโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคจิคุโกะ น้ำบาดาลที่อุดมสมบูรณ์จากเทือกเขามินอูในเมืองทานุชิมารุ โดยเฉพาะน้ำคุณภาพสูงที่ได้รับคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น ถูกสูบจากบ่อน้ำที่ใช้มานานกว่า 300 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง น้ำที่สูบจากความลึก 80 เมตรใต้ดินนี้คือน้ำที่ไหลผ่านใต้ดินซึ่งผ่านการกรองเป็นเวลานานถึง 80 ปี มีสมดุลแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยม และเป็นพื้นฐานของคุณภาพสาเกของ Wakatakeya ในฐานะคุณภาพน้ำในอุดมคติสำหรับการหมักสาเก แบรนด์ Wakatakeya รวมถึง Honjozo "Kaze" (ลม) โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและคมชัดเหมือนลมตามชื่อ สาเกที่หมักโดยใช้ข้าวจากภูมิภาคจิคุโกะและวิธีดั้งเดิมจะเสร็จสิ้นด้วยสัมผัสในปากที่นุ่มนวล กลิ่นหอมที่สง่างาม และคุณภาพสาเกที่สมดุลซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร มีความลึกที่อร่อยไม่ว่าจะแช่เย็นหรืออุ่น และความสามารถรอบด้านสูงที่สามารถจัดการได้หลากหลายตั้งแต่โต๊ะอาหารประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษก็น่าดึงดูดใจ Wakatakeya ที่หมักใน Genroku Kura รวบรวมความกลมกลืนของประเพณีและนวัตกรรม ผสมผสานบรรยากาศของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีและเทคโนโลยีการควบคุมคุณภาพสมัยใหม่ ตามปรัชญาของคติประจำครอบครัวของโรงหมัก "Wakatakeya ไม่ใช่ธุรกิจที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ แต่เป็นสิ่งที่ได้รับความไว้วางใจจากลูกหลาน" เป็นแบรนด์ที่ฝึกฝนการหมักสาเกที่ยั่งยืนและยังคงปกป้องคุณภาพที่ควรส่งต่อให้กับรุ่นต่อไป Wakatakeya ที่ถักทอโดยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของลุ่มน้ำตอนกลางของแม่น้ำจิคุโกะ น้ำจาก 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น และเทคนิคดั้งเดิม 326 ปี ได้รับการดื่มอย่างกว้างขวางในท้องถิ่นเป็นหลักในฐานะแบรนด์ที่แสดงถึงวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นของทานุชิมารุ

Wakanokotobuki เป็นแบรนด์ที่มีลักษณะที่แข็งแกร่งในฐานะ "สาเกแห่งการเฉลิมฉลอง" ในบรรดาแบรนด์ของ Wakatakeya Shuzojo และเหมาะสำหรับวันที่มีแดดจ้า ชื่อแบรนด์รวม "Waka" จาก "Wakatakeya" และ "Kotobuki" ซึ่งหมายถึงอายุยืนและความเจริญรุ่งเรือง และมีความรู้สึกอบอุ่นของโรงหมักที่ปรารถนาให้ผู้ดื่มมีสุขภาพที่ดีและมีความสุข สำหรับน้ำสำหรับหมัก จะใช้น้ำที่ไหลผ่านใต้ดินจากเทือกเขามินอูซึ่งสนับสนุนการหมักสาเกของ Wakatakeya น้ำนี้ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น มีแร่ธาตุที่เหมาะสม ช่วยการทำงานของโคจิและยีสต์ และสร้างรสชาติที่อวบอิ่มและลึกซึ้งซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของ Wakanokotobuki รสชาติของ Wakanokotobuki เป็นประเภทกลมกล่อมที่ดึงอูมามิที่แทรกซึมอยู่ในข้าวออกมาได้อย่างมั่นคง มีความเข้มข้นและความลึกที่มั่นคง แต่รสชาติที่ค้างอยู่ในคอก็สดชื่นและคุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม ขอแนะนำให้ดื่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสาเกร้อนเพราะกลิ่นหอมจะกระจายและความหวานของข้าวจะโดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่สำหรับที่นั่งเฉลิมฉลองและของขวัญเท่านั้น แต่ยังเป็นสาเกที่ช่วยบำรุงหัวใจด้วยการดื่มยามเย็นทุกวัน Wakanokotobuki ซึ่งแต่งแต้มวันที่มีแดดจ้าของคนในท้องถิ่นและใกล้ชิดกับชีวิตของพวกเขามาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นแบรนด์ที่จะยังคงเป็นที่รักของผู้คนมากมายพร้อมกับการออกแบบฉลากที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประเพณีและความเป็นทางการ

Hakata Nerizake เป็นแบรนด์ที่เรียกว่า "Nerizake" ซึ่งเป็นสาเกที่หายสาบสูญไปเล่ากันว่าผลิตขึ้นรอบๆ ฮากาตะตั้งแต่สมัยมุโรมาจิถึงสมัยเซ็นโกคุ ได้รับการฟื้นฟูในยุคปัจจุบันโดย Wakatakeya Shuzojo ตามเอกสารโบราณ คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอยู่ที่วิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งข้าวเหนียวจะถูกบดด้วยครกเป็นแป้งและกรองด้วยผ้าไหม ซึ่งแตกต่างจากสาเกทั่วไป วิธีการผลิตนี้ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่หนาและเนียนเหมือนโยเกิร์ตและรสเปรี้ยวหวานที่ได้จากแบคทีเรียกรดแลคติก ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำประมาณ 3% และคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างง่ายดายในฐานะสาเกของหวานหรือเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย การออกแบบขวดของ "ลวดลาย Hakata Kenjo" ที่ตั้งชื่อตาม Hakata-ori นั้นสวยงามเช่นกัน และเป็นอัญมณีที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของฮากาตะ กล่าวกันว่าขุนศึก Sengoku Toyotomi Hideyoshi ชอบดื่ม และชื่อของมันปรากฏในบันทึกพิธีชงชาของ Kamiya Sotan พ่อค้าผู้มั่งคั่งในฮากาตะ ทำให้เป็นสาเกที่มีค่าทางประวัติศาสตร์มาก เรียกอีกอย่างว่า "Nerinuki" คำอธิบายเกี่ยวกับวิธีการผลิตและรสชาติยังคงอยู่ในวรรณกรรมในสมัยนั้น ในยุคปัจจุบัน เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ จึงเป็นที่นิยมในฐานะของฝากที่เป็นตัวแทนของฟุกุโอกะและฮากาตะ และได้รับการชื่นชมว่าเป็นสาเกที่ใช้ดื่มอวยพรสำหรับวันพิเศษและเป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก ขอแนะนำให้ดื่มแบบแช่เย็น และอร่อยแม้ในขณะที่เป็นอยู่หรือจัดโดยเพิ่มซอสผลไม้ ฯลฯ

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" มีชื่อของผู้ก่อตั้ง Wakatakeya Denbee คนแรก และเป็นสาเกย้อนยุคที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์สูงซึ่งจำลองวิธีการผลิตแบบเข้มข้นสูงของสมัยเก็นโรคุ เป็นผลงานที่ฟื้นฟูเทคโนโลยีการผลิตสาเกของสมัยเก็นโรคุในยุคสมัยใหม่ เสร็จสมบูรณ์โดยเจ้าของโรงงานคนก่อนที่ใช้ความรู้เฉพาะทางของเขากับปริญญาเอกด้านวิศวกรรมการหมักและศึกษาเอกสารโบราณอย่างละเอียด สมัยเก็นโรคุ (1688-1704) อยู่ในรัชสมัยของโทคุงาวะ สึนาโยชิ และเป็นที่รู้จักว่าเป็นช่วงเวลาที่วัฒนธรรมเจริญรุ่งเรือง เพื่อที่จะจำลองเทคโนโลยีการผลิตสาเกของยุคนี้ วิธีการขัดข้าว วิธีการทำโคจิ และวิธีการบด จึงได้รับการจำลองอย่างซื่อสัตย์ตามเอกสารโบราณ โดยไล่ตามรสชาติในขณะนั้น ผลที่ได้คือ สาเกที่มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนคล้ายกับไวน์เชอร์รี่ได้ถือกำเนิดขึ้นอย่างน่าประหลาดใจ มีเฉดสีทอง กลิ่นหอมเข้มข้นและกลมกล่อมลอยขึ้นมา และเมื่อนำเข้าปาก รสอูมามิที่หนาแน่นและเนื้อสัมผัสจะแผ่ซ่าน ส่วนประกอบอูมามิของข้าวที่ดึงออกมาโดยการผลิตแบบเข้มข้นสูงจะถูกควบแน่น และมีรสชาติที่ลึกซึ้งเหมือนการบ่มระยะยาว ปริมาณแอลกอฮอล์ก็สูงเช่นกัน ทำให้เหมาะสำหรับรูปแบบการชิมปริมาณเล็กน้อยอย่างช้าๆ และแนะนำให้เพลิดเพลินเป็นเครื่องดื่มช่วยย่อยอาหารหรือเครื่องดื่มก่อนนอน จำหน่ายในขวดขนาด 180 มล. และ 720 มล. นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ในกล่องของขวัญ ทำให้เป็นที่นิยมในฐานะของขวัญ ในฐานะการดำรงอยู่อันมีค่าที่ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตสาเกของสมัยเก็นโรคุมาสู่ยุคปัจจุบัน จึงได้รับการประเมินค่าสูงจากผู้ที่ชื่นชอบที่สนใจในประวัติศาสตร์ของสาเก "Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" เป็นผลมาจากโครงการทางประวัติศาสตร์ที่โรงงานที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาค Chikugo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนาน 326 ปีได้ฟื้นฟูรสชาติของช่วงเวลาก่อตั้งในยุคสมัยใหม่ ภายใต้คติประจำครอบครัว "Wakatakeya ไม่ใชธุรกิจที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ แต่เป็นสิ่งที่ลูกหลานฝากฝังไว้" เป็นแบรนด์ที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรมสูงซึ่งมีความรู้สึกถึงพันธกิจที่จะส่งต่อวัฒนธรรมการผลิตสาเกที่สืบทอดมาจากอดีตสู่อนาคต

"Yu" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Isonosawa ตั้งชื่อด้วยความคิดว่า "ยอดเยี่ยม" และ "อ่อนโยน" โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่อ่อนโยนและคุณภาพสาเกที่ดื่มง่ายสำหรับทุกคน โดยใช้น้ำที่มีชื่อเสียงของ Ukiha การผสมผสานอูมามิที่อวบอิ่มและความคมชัดที่ดี เป็นสาเกสำหรับอาหารที่เต็มไปด้วยความเมตตาที่มาพร้อมกับโต๊ะอาหารทุกวันอย่างอ่อนโยน

"Nakasu" เป็นแบรนด์ของ Isonosawa ที่มีชื่อของ Hakata Nakasu ซึ่งเป็นย่านบันเทิงที่ใหญ่ที่สุดในคิวชู โดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัดและเบาซึ่งออกแบบมาเพื่อให้เข้ากับวัฒนธรรมอาหารของเมืองยามค่ำคืนที่งดงาม เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นของ Hakata เช่น Motsunabe, Mizutaki และอาหารทะเลสด และมีบทบาทสนับสนุนในการเพิ่มความอร่อยของมื้ออาหาร

"Isonosawa" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อโรงหมัก ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Isonosawa ใช้น้ำที่มีชื่อเสียงของ Ukiha อย่างมากมาย โดดเด่นด้วยรสชาติที่โปร่งใสซึ่งอูมามิของข้าวและความดีงามของน้ำผสมผสานกัน ในขณะที่รักษาประเพณี มันยังคงพัฒนาเพื่อให้ตรงกับความร่ำรวยทางอาหารสมัยใหม่ และเป็นขวดมาตรฐานที่ยังคงเป็นที่รักของภูมิภาค

"Shun" เป็นผลงานที่มั่นใจของ Isonosawa ที่ได้พัฒนา "Yu" ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ถ่ายทอดพลังชีวิตที่แข็งแกร่งของน้ำและข้าวของ Ukiha โดดเด่นด้วยอูมามิที่กลมกล่อมและความเป็นกรดที่สวยงาม เป็นกลุ่มที่มีความสามารถซึ่งได้รับการประเมินอย่างสูงในต่างประเทศ เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองในหมวด Junmai "Kura Master" ของฝรั่งเศสปี 2025 ในฐานะสาเกที่เป็นที่ยอมรับในโลก มันกำลังเปิดโอกาสใหม่ๆ

"Okitama" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Takano Shuzojo ที่เต็มไปด้วยความปรารถนาที่จะฟื้นฟูภูมิภาค (oki) และกลายเป็นสาเกเหมือนสมบัติ (tama) โดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังที่ได้รับการดูแลในธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Koge เป็นที่รักในท้องถิ่นมานานในฐานะสาเกท้องถิ่นที่อบอุ่นซึ่งช่วยเยียวยาความเหนื่อยล้าในแต่ละวันและให้พลังสำหรับวันพรุ่งนี้

"Fuyo" (ฟุโย) เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Tanaka Shuzo อนึ่ง แบรนด์ชื่อเดียวกัน "Fuyo" ก็มีการผลิตที่ Yamato Shuzo ด้วยเช่นกัน ซึ่งเป็นชื่อแบรนด์ที่ใช้ในโรงหมักหลายแห่ง

"Hizen Toji" (ฮิเซ็น โทจิ) เป็นแบรนด์หลักของ Yamato Shuzo ที่หมักด้วยน้ำใต้ดินจากภูเขาเซฟุริ โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกที่สืบทอดเทคนิคดั้งเดิมของฮิเซ็น โทจิ มีรสชาติที่กลมกล่อมและลึกซึ้ง ดึงอูมามิของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ และเป็นสาเกต้นตำรับที่เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหาร

"Mado no Tsuki" (มาโดะ โนะ สึกิ) เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ได้รับการสืบทอดต่อๆ กันมาตั้งแต่ Mado no Tsuki Shuzo ก่อนการควบรวมกิจการ ในขณะที่เคารพประเพณี ก็ยังแสวงหารสชาติที่เหมาะกับรสนิยมสมัยใหม่ ด้วยกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสสัมผัสที่สะอาด จึงเป็นแก้วที่ให้ความสบายใจและคุ้นเคยในฐานะเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน