Toyokuni Shuzo

Toyokuni Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1862 เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่ซื่อสัตย์ซึ่งถักทอประวัติศาสตร์ในเมือง Aizu Bangemachi มายาวนานกว่า 150 ปี ปัจจุบันเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 5 ทำหน้าที่เป็น Toji (หัวหน้าผู้หมัก) ด้วยตัวเอง โดยยึดมั่นในการหมักสาเกที่เผชิญหน้ากับ Terroir ของ Aizu อย่างจริงใจ
ความภาคภูมิใจสูงสุดคือการที่พวกเขามุ่งมั่นใช้เทคนิค "Fune-shibori" (การกดถังแบบดั้งเดิม) แบบดั้งเดิมกับสาเกทุกประเภท ตั้งแต่สาเกธรรมดาไปจนถึงระดับพรีเมียม พวกเขาพึงพอใจในการไม่พึ่งพาเครื่องจักร แต่ใช้การควบคุมอุณหภูมิที่ลับประสาทสัมผัสทั้งห้าของผู้หมัก และยึดถือคติ "การหมักอย่างประมาณตน" ที่ดึงเอกลักษณ์ของข้าววัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด ทัศนคติที่ไม่ย่อท้อต่อความลำบากนี้สร้างความรู้สึกสุกงอมที่ล้ำลึกและรสอูมามิที่หอมหวานซึ่งลูบไล้ลำคออย่างอ่อนโยนอันเป็นเอกลักษณ์ของ Toyokuni
แบรนด์ของพวกเขามีความหลากหลาย เช่น "Gakujuro" ที่ใช้ชื่อของผู้ก่อตั้ง และ "Bange Bonge" ที่ซึมซับความผูกพันกับชุมชนท้องถิ่น ฝีมือทางเทคนิคของพวกเขาได้รับการยกย่องอย่างสูงในระดับสากล เช่น การได้รับเหรียญทองจาก International Wine Challenge (IWC) รวมถึงรางวัลในประเทศ พวกเขาขัดเกลาประเพณีให้เป็นเหมือน "เทคโนโลยีล่าสุด" อย่างต่อเนื่อง และเป็นโรงหมักที่เปี่ยมด้วยความหลงใหลในการเชื่อมโยงวัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของ Aizu สู่อนาคต