Toyokuni Shuzo

Toyokuni Shuzo wurde 1862 gegründet und ist eine ehrliche Traditionsbrauerei in Aizu Bangemachi mit über 150-jähriger Geschichte. Heute führt der Inhaber in fünfter Generation selbst die Aufsicht als Braumeister (Toji) und pflegt einen Stil, der das Terroir von Aizu respektiert.
Der ganze Stolz des Hauses ist das „Fune-shibori“-Verfahren (traditionelles Pressen), das für das gesamte Sortiment angewandt wird – vom einfachen Alltags-Sake bis zum Spitzenprodukt. Ohne auf Mechanisierung zu setzen, vertrauen die Brauer auf ihre geschärften Sinne bei der Temperaturkontrolle und folgen dem Motto „Brauen mit Bedacht“, um den Charakter des Reises voll auszuschöpfen. Diese Hingabe sorgt für eine tiefe Reife und ein vollmundiges Umami, das den Gaumen umschmeichelt.
Das Sortiment umfasst Marken wie „Gakujuro“, benannt nach dem Gründer, und „Bange Bonge“, ein Name, der die Liebe zur Heimat ausdrückt. Mit Goldmedaillen beim International Wine Challenge (IWC) genießt die Brauerei auch weltweit hohes Ansehen. Bei Toyokuni wird Tradition als „modernste Technik“ verstanden, um die reiche Esskultur von Aizu in die Zukunft zu führen.