Toyokuni Shuzo

Toyokuni Shuzo, fundada en 1862, es una bodega venerable y honesta de Aizu Bangemachi con más de 150 años de historia. En la actualidad, el propio heredero de quinta generación ejerce como maestro bodeguero (Toji), manteniendo una elaboración que respeta profundamente el entorno de Aizu.
Su mayor orgullo es que emplean el tradicional prensado en tina "Fune-shibori" para toda su producción, desde los sakes cotidianos hasta los de alta gama. Sin depender de la mecanización, se basan en una "elaboración pausada" que maximiza la personalidad del arroz y en un control de temperatura guiado por los sentidos de los artesanos. Esta dedicación total produce la madurez profunda característica de Toyokuni y un umami rico que acaricia suavemente el paladar.
Sus marcas son variadas, destacando "Gakujuro", con el nombre del fundador, y "Bange Bonge", que destila afecto por la comunidad local. Su destreza técnica es reconocida mundialmente, habiendo obtenido medallas de oro en el International Wine Challenge (IWC) y otros certámenes. Es una bodega apasionada que pule la tradición como si fuera la tecnología más moderna para conectar la rica cultura gastronómica de Aizu con el futuro.