Toyokuni Shuzo

Toyokuni Shuzo, fundada em 1862, é uma fábrica de saquê venerável e sincera em Aizu Bangemachi com mais de 150 anos de história. Atualmente, o próprio proprietário de 5ª geração serve como o TOJI (Mestre Produtor), mantendo um estilo de produção que encara honestamente o terroir de Aizu.
O seu maior orgulho é que realizam cuidadosamente o "Fune-shibori" (prensagem tradicional em tanque) para a sua linha completa, desde o saquê comum até aos graus premium. Sem depender da mecanização, aderem a um credo de "produção temperada" que maximiza o caráter do arroz cru e gestão da temperatura através dos cinco sentidos apurados dos produtores. Esta postura de não poupar esforços produz a maturação profunda única da Toyokuni e o umami rico que acaricia suavemente a garganta.
As suas marcas são versáteis, incluindo "Gakujuro," carregando o nome do fundador, e "Bange Bonge," que emana afeição pela comunidade local. A sua proeza técnica é altamente aclamada em todo o mundo, incluindo uma Medalha de Ouro no International Wine Challenge (IWC), bem como prêmios domésticos. Polindo continuamente a tradição como se fosse a "tecnologia mais recente," são uma fábrica de saquê apaixonada conectando a rica cultura gastronômica de Aizu ao futuro.