Egashira Shuzo

Egashira Shuzo (เอกาชิระ ชูโซ) เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปีที่ 30 ของเมจิ (1897) ใน Miike เมือง Omuta จังหวัดฟุคุโอกะ เมือง Omuta เป็นที่รู้จักในฐานะเมืองอุตสาหกรรมที่เจริญรุ่งเรืองด้วยเหมืองถ่านหิน Miike และ Egashira Shuzo ได้ทำการหมักสาเกท้องถิ่นในพื้นที่นี้มานานกว่าร้อยปี
คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโรงหมักคือความเชี่ยวชาญในสาเกบ่มระยะยาว (Koshu) Egashira Shuzo ทุ่มเทความพยายามเป็นพิเศษในการผลิตสาเกบ่ม โดยผลิตสาเกบ่มระยะยาวที่หายากมาก เช่น สาเกอายุ 10 ปี 20 ปี และแม้แต่ 30 ปีในฐานะ "Hizo Koshu" (สาเกเก่าล้ำค่า) โรงหมักที่ผลิตสาเกบ่มระยะยาวเช่นนี้อย่างสม่ำเสมอหาได้ยากทั่วประเทศ และได้สร้างตำแหน่งในฐานะโรงหมักที่เชี่ยวชาญด้านสาเกเก่า
แบรนด์ตัวแทนคือ "Asahimori" และนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์สาเกปกติแล้ว ซีรีส์ "Asahimori Hizo Koshu" ที่บ่มระยะยาวยังมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังผลิตสาเกบ่มที่มีชื่อที่น่าประทับใจเรียกว่า "Sugoku Aitai" (ฉันอยากเจอคุณจริงๆ) และในฐานะสาเกเก่าที่บ่มเป็นเวลา 20 ถึง 30 ปี ซึ่งจัดอยู่ในหมวดหมู่ที่หายากที่สุดแม้แต่ในญี่ปุ่น ก็ดึงดูดความสนใจในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสาเก
กลุ่มผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่รวมถึงสาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโชจูด้วย โดยมีแบรนด์ต่างๆ เช่น "Daijayama" และ "Hyakuyaku no Cho" ชื่อ "Daijayama" มาจากเทศกาล Daijayama ซึ่งเป็นเทศกาลดั้งเดิมใน Omuta และเป็นการตั้งชื่อที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง
เวลาทำการคือ 10:00 น. ถึง 18:30 น. และวันหยุดปกติคือวันอาทิตย์ อยู่ในระยะที่สามารถเดินไปถึงได้จากป้ายรถเมล์ Miike Shinmachi และคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนสามารถแวะมาได้โดยตรง
ด้วยความเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกบ่มระยะยาว จึงได้สร้างตำแหน่งที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากโรงหมักอื่นๆ และเปล่งประกายการปรากฏตัวที่เป็นเอกลักษณ์ในอุตสาหสาเกในฐานะโรงหมักที่แสวงหาอูมามิที่ลึกซึ้งและรสชาติที่ซับซ้อนเนื่องจากการบ่ม