Egashira Shuzo

Egashira Shuzo est une brasserie historique fondée en la 30e année de Meiji (1897) à Miike, ville d'Omuta, préfecture de Fukuoka. La ville d'Omuta est connue comme une ville industrielle qui a prospéré avec la mine de charbon de Miike, et Egashira Shuzo brasse du saké local dans cette région depuis plus de cent ans.
La plus grande caractéristique de la brasserie est sa spécialisation dans le saké vieilli à long terme (Koshu). Egashira Shuzo met un effort particulier dans la production de saké vieilli, produisant un saké vieilli à long terme extrêmement rare tel que celui de 10 ans, 20 ans et même 30 ans en tant que « Hizo Koshu » (Vieux Saké Précieux). Les brasseries qui produisent de manière stable un tel saké vieilli à long terme sont rares à l'échelle nationale, et elle a établi une position en tant que brasserie spécialisée dans le vieux saké.
La marque représentative est « Asahimori », et en plus des produits de saké réguliers, la série « Asahimori Hizo Koshu » vieillie à long terme est particulièrement célèbre. Elle produit également un saké vieilli au nom impressionnant appelé « Sugoku Aitai » (Je veux vraiment te rencontrer), et en tant que vieux saké vieilli de 20 à 30 ans, qui tombe dans la catégorie la plus rare même au Japon, il attire l'attention des amateurs de saké.
La gamme de produits comprend non seulement du saké mais aussi du shochu, avec des marques telles que « Daijayama » et « Hyakuyaku no Cho ». Le nom « Daijayama » est dérivé du festival Daijayama, un festival traditionnel à Omuta, et est une appellation profondément liée à la culture locale.
Les heures d'ouverture sont de 10h00 à 18h30, et le jour de fermeture régulier est le dimanche. Il est à distance de marche de l'arrêt de bus Miike Shinmachi, et les habitants et les visiteurs peuvent s'y rendre directement.
En se spécialisant dans le produit unique du saké vieilli à long terme, elle a construit une position unique différente des autres brasseries, et rayonne une présence unique dans l'industrie du saké en tant que brasserie poursuivant un umami profond et des saveurs complexes dues au vieillissement.