Egashira Shuzo

Egashira Shuzo è una cantina storica fondata nel 30° anno di Meiji (1897) a Miike, città di Omuta, prefettura di Fukuoka. La città di Omuta è nota come città industriale che fiorì con la miniera di carbone di Miike ed Egashira Shuzo produce sake locale in questa zona da oltre cento anni.
La caratteristica principale della cantina è la sua specializzazione in sake invecchiato a lungo termine (Koshu). Egashira Shuzo dedica particolare impegno alla produzione di sake invecchiato, producendo sake invecchiato a lungo termine estremamente raro come sake di 10 anni, 20 anni e persino 30 anni come “Hizo Koshu” (Prezioso Sake Vecchio). Le cantine che producono stabilmente tale sake invecchiato a lungo termine sono rare a livello nazionale e ha stabilito una posizione come cantina specializzata in sake vecchio.
Il marchio rappresentativo è “Asahimori” e, oltre ai normali prodotti di sake, la serie “Asahimori Hizo Koshu” invecchiata a lungo termine è particolarmente famosa. Produce anche un sake invecchiato con un nome impressionante chiamato “Sugoku Aitai” (Voglio davvero incontrarti) e, come sake vecchio invecchiato da 20 a 30 anni, che rientra nella categoria più rara anche in Giappone, attira l'attenzione tra gli appassionati di sake.
La linea di prodotti comprende non solo sake ma anche shochu, con marchi come “Daijayama” e “Hyakuyaku no Cho”. Il nome “Daijayama” deriva dal Daijayama Festival, un festival tradizionale a Omuta, ed è una denominazione profondamente legata alla cultura locale.
Gli orari di apertura sono dalle 10:00 alle 18:30 e il giorno di chiusura regolare è la domenica. Si trova a pochi passi dalla fermata dell'autobus Miike Shinmachi e la gente del posto e i visitatori possono visitarlo direttamente.
Specializzandosi nel prodotto unico del sake invecchiato a lungo termine, ha costruito una posizione unica diversa dalle altre cantine e irradia una presenza unica nell'industria del sake come cantina che persegue umami profondo e sapori complessi dovuti all'invecchiamento.