Egashira Shuzo

Egashira Shuzo là một xưởng rượu lịch sử được thành lập vào năm Meiji thứ 30 (1897) tại Miike, thành phố Omuta, tỉnh Fukuoka. Thành phố Omuta được biết đến như một thành phố công nghiệp phát triển hưng thịnh với mỏ than Miike, và Egashira Shuzo đã nấu rượu sake địa phương tại khu vực này trong hơn một trăm năm.
Đặc điểm lớn nhất của xưởng là chuyên về rượu sake ủ lâu năm (Koshu). Egashira Shuzo đặc biệt nỗ lực trong việc sản xuất rượu sake ủ, sản xuất rượu sake ủ lâu năm cực kỳ quý hiếm như rượu 10 năm, 20 năm và thậm chí 30 năm với tên gọi "Hizo Koshu" (Rượu sake cũ quý giá). Các xưởng rượu sản xuất ổn định loại rượu sake ủ lâu năm như vậy là rất hiếm trên toàn quốc, và hãng đã xác lập vị thế là một xưởng rượu chuyên về rượu cũ.
Thương hiệu đại diện là "Asahimori", và ngoài các sản phẩm rượu sake thông thường, dòng "Asahimori Hizo Koshu" ủ lâu năm đặc biệt nổi tiếng. Hãng cũng sản xuất một loại rượu sake ủ với cái tên ấn tượng gọi là "Sugoku Aitai" (Anh rất muốn gặp em), và là một loại rượu sake cũ được ủ từ 20 đến 30 năm, thuộc loại hiếm nhất ngay cả ở Nhật Bản, nó thu hút sự chú ý của những người đam mê rượu sake.
Dòng sản phẩm không chỉ bao gồm rượu sake mà còn cả rượu shochu, với các thương hiệu như "Daijayama" và "Hyakuyaku no Cho". Tên "Daijayama" bắt nguồn từ Lễ hội Daijayama, một lễ hội truyền thống ở Omuta, và là một cái tên gắn liền sâu sắc với văn hóa địa phương.
Giờ làm việc từ 10:00 sáng đến 6:30 chiều, và ngày nghỉ thường xuyên là Chủ nhật. Nó nằm trong khoảng cách đi bộ từ trạm xe buýt Miike Shinmachi, và người dân địa phương cũng như du khách có thể ghé thăm trực tiếp.
Bằng cách chuyên về sản phẩm độc đáo là rượu sake ủ lâu năm, hãng đã xây dựng một vị thế độc đáo khác biệt với các xưởng rượu khác, và tỏa ra sự hiện diện độc đáo trong ngành công nghiệp rượu sake như một xưởng rượu theo đuổi vị ngon (umami) sâu sắc và hương vị phức tạp do quá trình lão hóa.