Nishiuchi Sake Brewery

Nishiuchi Sake Brewery เป็นโรงหมักที่ดำเนินธุรกิจมายาวนานกว่า 150 ปี ตั้งอยู่ที่เชิงศาลเจ้า Tanzan ทางตอนใต้ของเมือง Sakurai จังหวัด Nara และเริ่มหมักสาเกภายใต้ชื่อแบรนด์ "Tanzan" ในช่วงต้นสมัย Meiji
ศาลเจ้า Tanzan เป็นที่ประดิษฐานของ Fujiwara no Kamatari ผู้มีชื่อเสียงจากการปฏิรูป Taika และเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ศาลเจ้าสีแดงชาดส่องประกายอย่างงดงามด้วยดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิและใบไม้เปลี่ยนสีในฤดูใบไม้ร่วง
พวกเขาทำสาเกที่แห้งเล็กน้อยและสดชื่นโดยใช้ข้าวมอลต์และข้าวเท่านั้น โดยใช้ข้าว Tsuyuhakaze ที่เหมาะสมของจังหวัด Nara และเตรียมด้วยน้ำที่มีชื่อเสียงจากระบบภูเขา Tonomine
ในฐานะผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวแทน มี "Kijoshu" ที่หมักโดยใช้สาเกบ่มแทนน้ำหมัก ซึ่งมีรสชาติเหมือนไวน์เน่าอันสูงส่งที่หวานจัดหรือไวน์น้ำแข็ง นอกจากนี้ พวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น "Ruijoshu" ที่บ่มเป็นเวลา 6 ปี ซึ่งได้รับเหรียญทองและถ้วยรางวัล Nara Old Sake Trophy ที่งาน IWC2024 สาเกข้าวบริสุทธิ์สีซากุระเล็กน้อย "Himiko no Sato" โดยใช้ข้าวโบราณ และสาเกนิโกริที่ยังคึกคะนอง "Daimyo Shoya Zake"