Nishiuchi Sake Brewery

니시우치 주조는 나라현 사쿠라이시 남단에 위치한 탄잔 신사의 기슭에서 메이지 초기부터 술 이름 '탄잔(談山)'으로 청주 제조업을 시작하여, 150년 이상 술 빚기 외길을 걸어오며 면면히 이어지고 있는 양조장입니다.
탄잔 신사는 다이카 개신으로 유명한 후지와라노 카마타리 공을 제신으로 모시고 있으며, 봄에는 벚꽃, 가을에는 단풍으로 주홍색 신사가 훌륭하게 돋보이는 관광 명소입니다.
쌀, 쌀 누룩만을 사용한 약간 드라이하고 깔끔한 술을 만들며, 나라현산 주조 호적미 츠유하카제를 사용하고 토노미네 산계의 명수로 빚고 있습니다.
대표적인 상품으로, 담금 물 대신 고수(오래된 술)를 사용하여 발효시킨 '귀양주(키죠슈)'가 있으며, 극히 달콤한 귀부 와인이나 아이스 와인 같은 맛이 납니다. 또한, IWC2024에서 GOLD 메달과 나라 고수 트로피를 수상한 6년 저장의 '루이조슈(累醸酒)', 고대미를 사용한 은은한 벚꽃색의 순미주 '히미코노사토(卑弥呼の里)', 활성 탁주 '다이묘 쇼야자케(大名庄屋酒)' 등 개성적인 상품을 전개하고 있습니다.