Nishiuchi Sake Brewery

Nishiuchi Sake Brewery est une brasserie en activité depuis plus de 150 ans, située au pied du sanctuaire Tanzan à l'extrémité sud de la ville de Sakurai, dans la préfecture de Nara, et a commencé le brassage du saké sous la marque « Tanzan » au début de l'ère Meiji.
Le sanctuaire Tanzan consacre Fujiwara no Kamatari, célèbre pour la réforme Taika, et est un site touristique où le sanctuaire vermillon brille magnifiquement avec les fleurs de cerisier au printemps et les feuilles d'automne en automne.
Ils fabriquent du saké légèrement sec et rafraîchissant en utilisant uniquement du riz et du koji de riz, en utilisant le riz approprié de la préfecture de Nara, Tsuyuhakaze, et en le préparant avec la célèbre eau du système du mont Tonomine.
En tant que produit représentatif, il existe le « Kijoshu » fermenté à l'aide de saké vieilli au lieu d'eau de brassage, qui a un goût de vin de pourriture noble extrêmement doux ou de vin de glace. De plus, ils développent des produits uniques tels que le « Ruijoshu » vieilli pendant 6 ans qui a remporté la médaille d'OR et le trophée Nara Old Sake à l'IWC2024, le saké pur riz légèrement couleur cerise « Himiko no Sato » utilisant du riz ancien, et le saké nigori actif « Daimyo Shoya Zake ».