Nishiuchi Sake Brewery

Die Nishiuchi Sake Brewery ist eine Brauerei, die seit über 150 Jahren im Geschäft ist. Sie befindet sich am Fuße des Tanzan-Schreins am südlichen Ende der Stadt Sakurai in der Präfektur Nara und begann in der frühen Meiji-Zeit mit dem Sake-Brauen unter dem Markennamen „Tanzan".
Der Tanzan-Schrein verehrt Fujiwara no Kamatari, der für die Taika-Reform berühmt ist, und ist ein Touristenort, an dem der zinnoberrote Schrein mit Kirschblüten im Frühling und Herbstlaub im Herbst wunderschön leuchtet.
Sie stellen leicht trockenen und erfrischenden Sake nur aus Reis und Reiskoji her, wobei sie den geeigneten Reis der Präfektur Nara, Tsuyuhakaze, verwenden und ihn mit berühmtem Wasser aus dem System des Berges Tonomine zubereiten.
Als repräsentatives Produkt gibt es „Kijoshu", das unter Verwendung von gereiftem Sake anstelle von Brauwasser fermentiert wird und einen Geschmack wie extrem süßer Edelfäulewein oder Eiswein hat. Darüber hinaus entwickeln sie einzigartige Produkte wie „Ruijoshu", der 6 Jahre gereift ist und bei der IWC2024 die GOLD-Medaille und die Nara Old Sake Trophy gewonnen hat, leicht kirschfarbenen reinen Reis-Sake „Himiko no Sato" unter Verwendung von altem Reis und aktiven Nigori-Sake „Daimyo Shoya Zake".