Nishiuchi Sake Brewery

A Nishiuchi Sake Brewery é uma cervejaria que está no mercado há mais de 150 anos, localizada no sopé do Santuário Tanzan, no extremo sul da cidade de Sakurai, na província de Nara, e começou a produzir saquê sob a marca "Tanzan" no início do período Meiji.
O Santuário Tanzan consagra Fujiwara no Kamatari, famoso pela Reforma Taika, e é um ponto turístico onde o santuário vermelhão brilha lindamente com cerejeiras na primavera e folhas de outono no outono.
Eles produzem saquê ligeiramente seco e refrescante usando apenas arroz e koji de arroz, usando o arroz adequado da província de Nara, Tsuyuhakaze, e preparando-o com água famosa do sistema do Monte Tonomine.
Como produto representativo, existe o "Kijoshu" fermentado usando saquê envelhecido em vez de água de produção, que tem um sabor como vinho de podridão nobre extremamente doce ou vinho de gelo. Além disso, estão a desenvolver produtos únicos como "Ruijoshu" envelhecido durante 6 anos, que ganhou a medalha de OURO e o Troféu Nara Old Sake no IWC2024, saquê de arroz puro ligeiramente cor de cereja "Himiko no Sato" usando arroz antigo e saquê nigori ativo "Daimyo Shoya Zake".