Tsukinowa Shuzoten
| ชื่อ | Tsukinowa Shuzoten |
|---|---|
| ชื่อภาษาญี่ปุ่น | 月の輪酒造店 |
| ฮิรางานะ | つきのわしゅぞうてん |
| ที่อยู่ | 岩手県 紫波郡 紫波町高水寺向畑101 |
| โทรศัพท์ | 019-672-1133 |
| แฟกซ์ | 019-676-5011 |
| เว็บ | https://www.tsukinowa-iwate.com |
Tsukinowa Shuzoten เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเมือง Shiwa ซึ่งสืบทอดการหมักสาเกแบบดั้งเดิมในดินแดน Shiwa ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดของ Nanbu Toji ดำเนินกิจการโดยครอบครัวโดยประธาน Takayuki Yokosawa และ Toji หญิง Yuko Y...
Tsukinowa Shuzoten เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเมือง Shiwa ซึ่งสืบทอดการหมักสาเกแบบดั้งเดิมในดินแดน Shiwa ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดของ Nanbu Toji ดำเนินกิจการโดยครอบครัวโดยประธาน Takayuki Yokosawa และ Toji หญิง Yuko Yokosawa ภายใต้คติพจน์ที่ว่า "การหมักสาเกเสมือนธุรกิจครอบครัว ไม่ใช่องค์กร" พวกเขายังคงหมักสาเกอย่างระมัดระวังโดยใช้เทคนิคและจิตวิญญาณที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
การใช้ข้าวของจังหวัดอิวาเตะมากกว่า 90% ของการผลิต พวกเขาพิถีพิถันเกี่ยวกับการผลิตในท้องถิ่นสำหรับข้าวสาเก โดยเน้นที่ "Gin Otome", "Gin Ginga" และ "Yuinoka" พวกเขายังใช้ความพยายามเชิงนวัตกรรม เช่น การผลิต "Mochikko" ซึ่งเป็น Junmai sake ที่ใช้ข้าวเหนียว 100% ซึ่งโดยทั่วไปถือว่าไม่เหมาะสำหรับการหมักสาเก
พวกเขายังกระตือรือล้นในการร่วมมือกับอุตสาหกรรมท้องถิ่นอื่นๆ เช่น สาเกบ่มถังไวน์แดงที่บ่มเป็นเวลา 323 วันในถังที่ใช้สำหรับบ่มไวน์แดงที่ Shiwa Fruit Park เป็นโรงหมักที่เป็นตัวแทนของ Shiwa ที่ยังคงความท้าทายใหม่ๆ ในขณะที่ปกป้องประเพณี