Tsukinowa Shuzoten

Tsukinowa Shuzoten là một xưởng rượu nằm ở Thị trấn Shiwa, kế thừa nghề ủ rượu sake truyền thống ở vùng đất Shiwa, được biết đến là nơi sinh của Nanbu Toji. Được điều hành bởi gia đình bởi Chủ tịch Takayuki Yokosawa và nữ Toji Yuko Yokosawa, với phương châm "Ủ rượu sake như một công việc gia đình, không phải công ty", họ tiếp tục ủ rượu sake cẩn thận dựa trên các kỹ thuật và tinh thần được thừa hưởng từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Sử dụng gạo của tỉnh Iwate cho hơn 90% sản lượng, họ đặc biệt chú trọng đến sản xuất gạo làm rượu sake tại địa phương, tập trung vào "Gin Otome", "Gin Ginga" và "Yuinoka". Họ cũng đang nỗ lực đổi mới như sản xuất "Mochikko", một loại rượu sake Junmai sử dụng 100% gạo nếp, thường được coi là không thích hợp để ủ rượu sake.
Họ cũng tích cực hợp tác với các ngành công nghiệp địa phương khác, chẳng hạn như rượu sake ủ thùng rượu vang đỏ được ủ trong 323 ngày trong các thùng được sử dụng để ủ rượu vang đỏ tại Công viên Trái cây Shiwa. Đó là một xưởng rượu đại diện cho Shiwa tiếp tục những thách thức mới trong khi bảo vệ truyền thống.