Tsukinowa Shuzoten

Tsukinowa Shuzoten è una fabbrica situata nella città di Shiwa, che eredita la tradizionale produzione di sake nella terra di Shiwa, conosciuta come il luogo di nascita di Nanbu Toji. A conduzione familiare dal presidente Takayuki Yokosawa e dalla Toji Yuko Yokosawa, con il motto di "Produzione di sake come azienda familiare, non come azienda", continuano un'attenta produzione di sake basata su tecniche e spirito ereditati di generazione in generazione.
Utilizzando riso della prefettura di Iwate per oltre il 90% della produzione, sono particolari sulla produzione locale per il riso da sake, concentrandosi su "Gin Otome", "Gin Ginga" e "Yuinoka". Stanno anche compiendo sforzi innovativi come la produzione di "Mochikko", un sake Junmai che utilizza il 100% di riso glutinoso, che è generalmente considerato inadatto per la produzione di sake.
Sono anche attivi nella collaborazione con altre industrie locali, come il sake invecchiato in botti di vino rosso invecchiato per 323 giorni in botti utilizzate per l'invecchiamento del vino rosso allo Shiwa Fruit Park. È una fabbrica che rappresenta Shiwa che continua nuove sfide proteggendo la tradizione.