Tsukinowa Shuzoten

Tsukinowa Shuzoten ist eine Brauerei in der Stadt Shiwa, die das traditionelle Sake-Brauen im Land Shiwa, bekannt als Geburtsort von Nanbu Toji, erbt. Das familiengeführte Unternehmen von Präsident Takayuki Yokosawa und der weiblichen Toji Yuko Yokosawa setzt unter dem Motto „Sake-Brauen als Familienunternehmen, nicht als Konzern“ das sorgfältige Sake-Brauen fort, das auf Techniken und Geist basiert, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Da sie für über 90 % der Produktion Reis aus der Präfektur Iwate verwenden, legen sie besonderen Wert auf die lokale Produktion von Sake-Reis, wobei sie sich auf „Gin Otome“, „Gin Ginga“ und „Yuinoka“ konzentrieren. Sie unternehmen auch innovative Anstrengungen wie die Herstellung von „Mochikko“, einem Junmai-Sake, der zu 100 % aus Klebreis besteht, was allgemein als ungeeignet für das Sake-Brauen gilt.
Sie sind auch aktiv in der Zusammenarbeit mit anderen lokalen Industrien, wie z. B. in Rotweinfässern gereifter Sake, der 323 Tage lang in Fässern gereift ist, die für die Rotweinreifung im Shiwa Fruit Park verwendet wurden. Es ist eine Brauerei, die Shiwa repräsentiert und neue Herausforderungen fortsetzt, während sie die Tradition schützt.