Tsukinowa Shuzoten

Tsukinowa Shuzoten é uma fábrica localizada na cidade de Shiwa, herdando a produção tradicional de saquê na terra de Shiwa, conhecida como o local de nascimento de Nanbu Toji. De gestão familiar pelo presidente Takayuki Yokosawa e a Toji feminina Yuko Yokosawa, sob o lema de "Produção de saquê como um negócio familiar, não uma corporação", continuam a produção cuidadosa de saquê baseada em técnicas e espíritos herdados de geração em geração.
Utilizando arroz da província de Iwate para mais de 90% da produção, são exigentes quanto à produção local de arroz para saquê, centrando-se em "Gin Otome", "Gin Ginga" e "Yuinoka". Estão também a fazer esforços inovadores, como a fabricação de "Mochikko", um saquê Junmai usando 100% arroz glutinoso, que é geralmente considerado inadequado para a produção de saquê.
Também são ativos na colaboração com outras indústrias locais, como o saquê envelhecido em barris de vinho tinto envelhecido por 323 dias em barris usados para o envelhecimento de vinho tinto no Shiwa Fruit Park. É uma fábrica representando Shiwa que continua novos desafios enquanto protege a tradição.