Tsukinowa Shuzoten

Tsukinowa Shuzoten es una fábrica ubicada en la ciudad de Shiwa, heredando la elaboración tradicional de sake en la tierra de Shiwa, conocida como el lugar de nacimiento de Nanbu Toji. De gestión familiar por el presidente Takayuki Yokosawa y la Toji mujer Yuko Yokosawa, bajo el lema "Elaboración de sake como negocio familiar, no como corporación", continúan una cuidadosa elaboración de sake basada en técnicas y espíritus heredados de generación en generación.
Utilizando arroz de la prefectura de Iwate para más del 90% de la producción, son particulares sobre la producción local para el arroz de sake, centrándose en "Gin Otome", "Gin Ginga" y "Yuinoka". También están haciendo esfuerzos innovadores como la fabricación de "Mochikko", un sake Junmai que utiliza 100% arroz glutinoso, que generalmente se considera inadecuado para la elaboración de sake.
También son activos en la colaboración con otras industrias locales, como el sake envejecido en barriles de vino tinto envejecido durante 323 días en barriles utilizados para el envejecimiento del vino tinto en el Parque de Frutas de Shiwa. Es una fábrica que representa a Shiwa que continúa nuevos desafíos mientras protege la tradición.