Kamisugi Shuzo

Kamisugi Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1805 เป็นโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวในเมืองอันโจและเป็นโรงหมักเก่าแก่ที่รักษาวัฒนธรรมการทำสาเกของภูมิภาคไมคาวะตะวันตก
โรงหมักทุ่มเทให้กับการทำสาเกโดยใช้ "ข้าวท้องถิ่น น้ำท้องถิ่น และช่างฝีมือท้องถิ่น" โดยใช้ข้าวที่ปลูกในจังหวัดไอจิเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะข้าวพันธุ์ "Wakamizu" และ "Nipponbare" จากอันโจ พวกเขาดึงน้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากแม่น้ำไมคาวะและสืบทอดเทคนิคดั้งเดิมด้วยมืออย่างระมัดระวัง
นอกจากสาเกแล้ว พวกเขายังมีทักษะการหมักขั้นสูงสำหรับมิรินแท้และโชจู โดยพวกเขายังคงแสวงหา "สาเกแห่งหัวใจของอันโจ" เพื่อเสริมสร้างสายสัมพันธ์กับชุมชนท้องถิ่นผ่านงานกิจกรรมต่าง ๆ เช่น เทศกาลอันโจทานาบาตะ