Tamagawa Shuzo

Tamagawa Shuzo (ทามางาวะ ชูโซ) กล่าวกันว่าก่อตั้งขึ้นในปี 1673 (ปีคันบุนที่ 13) เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 350 ปีในเมืองอุโอนูมะ จังหวัดนิอิกาตะ ในขณะที่เคารพประเพณีการหมักที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ แบรนด์ยังเป็นที่รู้จักในด้านทัศนคติที่ล้ำสมัยซึ่งท้าทายความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเกอย่างต่อเนื่อง
จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือ 'การเก็บรักษาในหิมะ' ซึ่งใช้ภูมิปัญญาที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ที่มีหิมะตกหนัก ใน 'Yukikura' (ห้องเก็บหิมะ) ซึ่งเป็นตู้เย็นธรรมชาติที่ซ้อนด้วยหิมะ 1,000 ตัน จะรักษาสภาพแวดล้อมที่คงที่อุณหภูมิประมาณ 2 องศาเซลเซียสและความชื้น 90% ตลอดทั้งปี ช่วยยกระดับสาเกให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและล้ำลึก
ในทางกลับกัน การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งท้าทายความเชื่อเดิมๆ เช่น 'Echigo Samurai' (เอจิโกะ ซามูไร) ที่มีแอลกอฮอล์ 46% ซึ่งเกินขีดจำกัดของสาเกทั่วไป ก็เป็นเสน่ห์ที่สำคัญ แบรนด์นี้ฝึกฝนการหมักที่เป็นหนึ่งเดียวซึ่งผสมผสานน้ำบริสุทธิ์ที่ได้รับการหล่อเลี้ยงจากธรรมชาติที่รุนแรงของอุโอนูมะเข้ากับความหลงใหลของเหล่าคนหมักสาเก