Tamagawa Shuzo

Tamagawa Shuzo, che si dice sia stata fondata nel 1673 (Kanbun 13), è una storica distilleria che vanta oltre 350 anni di storia a Uonuma, Niigata. Pur rispettando le tradizioni produttive dell'epoca Edo, è nota per il suo approccio innovativo che sfida costantemente le nuove possibilità del sake.
La caratteristica principale è lo 'stoccaggio nella neve', che sfrutta la saggezza dei luoghi con abbondanti nevicate. Nello 'Yukikura' (cantina di neve), un frigorifero naturale con 1.000 tonnellate di neve accumulata, viene mantenuto tutto l'anno un ambiente stabile con una temperatura di circa 2°C e un'umidità del 90%, che sublima il sake in un sapore morbido e profondo.
Dall'altro lato, lo sviluppo di prodotti unici che sfidano le convenzioni, come l''Echigo Samurai' con il 46% di alcol che supera i limiti del sake, rappresenta una grande attrattiva. Pratica una produzione di sake unica che fonde la pura acqua nutrita dalla severa natura di Uonuma con la passione dei produttori.