玉川酒造

玉川酒造（Tamagawa Shuzo）據傳由寬文 13 年（1673 年）創立，是在新潟縣魚沼市擁有 350 多年歷史的老牌酒廠。酒廠在尊重源自江戶時代的釀造傳統的同時，也以不斷挑戰日本酒新可能性的革新姿態而聞名。
其最大的特色是活用了豪雪地帶特有智慧的「雪中貯藏」。在堆積了 1000 噸雪的天然冷藏庫「雪室」中，全年保持著約 2 攝氏度、濕度 90% 的穩定環境，使酒升華為圓潤而深邃的口感。
另一方面，酒廠還開發了酒精濃度高達 46%、超越了日本酒極限的「越後武士」等，其不拘泥於既有觀念的獨特產品線也非常具有魅力。魚沼嚴酷自然孕孕育的清冽之水與釀酒師的熱情相融合，實踐著獨一無二 advisory 的釀酒理念。