Tamagawa Shuzo

Tamagawa Shuzo, dont la fondation remonterait à 1673 (Kanbun 13), est une brasserie historique fière de ses plus de 350 ans d'histoire à Uonuma, Niigata. Tout en respectant les traditions de l'époque d'Edo, elle est réputée pour sa démarche innovante repoussant sans cesse les limites du saké.
Sa spécificité majeure est le « stockage sous la neige », héritage du savoir-faire des régions de fortes chutes de neige. Dans son « Yukikura » (cave à neige), réfrigérateur naturel contenant 1 000 tonnes de neige, un environnement stable (environ 2°C, 90 % d'humidité) est maintenu toute l'année, sublimant le saké en une boisson onctueuse et profonde.
Parallèlement, elle séduit par ses produits audacieux défiant les conventions, comme l'« Echigo Samurai » affichant 46 % d'alcool. C'est un brassage unique au monde, fusion entre l'eau pure forgée par la nature rigoureuse d'Uonuma et la passion des artisans.