Tamagawa Shuzo

Tamagawa Shuzo wurde Überlieferungen zufolge 1673 (Kanbun 13) gegründet und ist eine traditionsreiche Brauerei mit einer über 350-jährigen Geschichte in Uonuma, Präfektur Niigata. Während sie die Brautraditionen aus der Edo-Zeit ehrt, ist sie für ihre innovative Haltung bekannt, die ständig nach neuen Möglichkeiten für den Sake sucht.
Das markanteste Merkmal ist die „Lagerung im Schnee“, die sich das Wissen schneereicher Regionen zunutze macht. Im „Yukikura“ (Schneekeller), einem natürlichen Kühlschrank mit 1.000 Tonnen aufgetürmtem Schnee, herrscht ganzjährig eine stabile Umgebung von ca. 2°C bei 90 % Luftfeuchtigkeit, was den Sake zu einem milden und tiefgründigen Geschmack veredelt.
Auf der anderen Seite begeistert die Brauerei durch unkonventionelle Produkte wie den „Echigo Samurai“, der mit 46 % Alkoholgehalt die Grenzen des Sakes sprengt. Tamagawa Shuzo praktiziert ein einzigartiges Brauen, das das reine Wasser der rauen Natur Uonumas mit der Leidenschaft der Brauer verbindet.