Fuji Takasago Shuzo

Fuji Takasago Shuzo (ฟูจิ ทาคาซาโกะ ชูโซ) เป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของศาลเจ้า Fujisan Hongu Sengen Taisha ซึ่งเป็นสถานที่ที่สัมผัสได้ถึงลมหายใจอันศักดิ์สิทธิ์ของภูเขาไฟฟูจิ ในปี 1831 ผู้ก่อตั้ง Shoichi Yamanaka ซึ่งเป็นพ่อค้าชาวโอมิ ได้รับแรงดึงดูดจากน้ำใสสะอาดของภูเขาไฟฟูจิและเริ่มหมักสาเกที่นี่ เป็นเวลากว่า 190 ปีแล้วที่โรงหมักแห่งนี้ได้รักษาเปลวไฟแห่งประเพณีเอาไว้ใกล้กับองค์ประกอบของแหล่งมรดกโลกภูเขาไฟฟูจิ
หัวใจสำคัญของการหมักคือภาวะน้ำบาดาลที่ผ่านการกรองโดยชั้นหินบะซอลต์ของภูเขาไฟฟูจิเป็นเวลาหลายทศวรรษ น้ำที่สูบขึ้นมาจากบ่อน้ำลึก 28 เมตรที่มีความกระด้างประมาณ 40 หน่วยนี้เป็นน้ำอ่อนที่ช่วยบ่มเพาะยีสต์อย่างอ่อนโยน สร้างความนุ่มนวลที่เป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ Takasago
คุณลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือการสืบทอดเทคนิคดั้งเดิมของ Noto Toji อย่างซื่อสัตย์ ด้วยวิธี "Yamahai" ที่ต้องใช้ความพิถีพิถัน โรงหมักมุ่งเน้นรสชาติที่ลึกซึ้งและมีความหวานละมุน อาจารย์ผู้ควบคุมการหมักรุ่นแล้วรุ่นเล่าได้รับเสียงชื่นชมอย่างสูงทั้งในและต่างประเทศ โดยส่งต่อทักษะระดับโลกมาจนถึงปัจจุบัน เราขอมอบสาเกอันทรงเกียรติที่ซึ่งพรจากภูเขาไฟฟูจิและทักษะของช่างฝีมือชั้นครูหลอมรวมเข้าด้วยกัน