Fuji Takasago Shuzo

Fuji Takasago Shuzo est une brasserie historique située sur le flanc ouest du sanctuaire Fujisan Hongu Sengen Taisha, un lieu où l'on ressent le souffle sacré du mont Fuji. En 1831, le fondateur Shoichi Yamanaka, marchand d'Omi, fut attiré par les eaux pures du mont Fuji et commença à y brasser du saké. Depuis plus de 190 ans, la brasserie protège la flamme de la tradition à proximité des éléments constitutifs du patrimoine mondial du mont Fuji.
L'élément central de leur brassage est l'eau de source filtrée à travers les couches de basalte du mont Fuji pendant des décennies. Puisée dans un puits de 28 mètres de profondeur, cette eau douce d'une dureté d'environ 40 nourrit délicatement la levure, créant la douceur caractéristique de la marque Takasago.
Une autre caractéristique majeure est l'héritage fidèle des techniques traditionnelles des maîtres brasseurs (Toji) de Noto. Grâce à la méthode méticuleuse « Yamahai », la brasserie recherche une saveur profonde et complexe ainsi qu'une douceur suave. Des générations de maîtres brasseurs ont été saluées tant au Japon qu'à l'étranger, transmettant jusqu'à nos jours un savoir-faire de classe mondiale. Nous vous offrons un saké prestigieux où fusionnent les bienfaits du mont Fuji et le talent des maîtres artisans.