富士高砂酒造は近江商人であった初代山中正吉が創業した蔵元で、富士山本宮浅間大社に隣接する立地に位置し、富士山世界遺産構成資産の近くで酒造りを行っています。
創業時からの屋号「中屋」を持ち、代々能登杜氏による伝統的な酒造りを100年以上継承してきた歴史ある蔵元です。
仕込み水には富士山の玄武岩層でろ過された伏流水を深さ28メートルの井戸から汲み上げて使用し、硬度40前後の軟水が酵母を穏やかにゆっくり発酵させるのに適した水質を提供しています。
山廃仕込みによる深い味わいの追求と、再仕込み等の伝統的技法を駆使した酒造りが特徴で、富士山伏流水の軟水による口当たりの優しさと、少し甘味のある酒質が持ち味です。
能登杜氏四天王のうち二人（菊姫の農口尚彦氏、天狗舞の中三郎氏）を輩出した技術力の高さを誇り、その技術は現在も継承されています。山廃仕込みの技術により、IWCトロフィーなど国際的な評価を獲得しています。