Fuji Takasago Shuzo

후지 다카사고 주조(Fuji Takasago Shuzo)는 후지산의 신성한 숨결이 느껴지는 후지산 본궁 센겐 대사 서쪽 인근에 자리 잡은 역사 깊은 양조장입니다. 오미 상인이었던 초대 야만나카 쇼이치가 후지산의 청정수에 매료되어 이곳에서 술을 빚기 시작한 것은 1831년이었습니다. 이후 190년이 넘는 세월 동안 후지산 세계유산 구성 자산과 인접한 곳에서 전통의 맥을 이어오고 있습니다.
양조의 핵심은 후지산의 현무암층에서 수십 년에 걸쳐 여과된 복류수입니다. 깊이 28m의 우물에서 퍼 올린 경도 40 전후의 부드러운 연수가 효모를 온화하게 길러내어, '다카사고' 특유의 부드러운 목 넘김을 만들어냅니다.
또한 노토 도지의 전통 기법을 충실히 계승하고 있다는 점도 큰 특징입니다. 정성을 다하는 '야마하이 시코미'를 통해 깊이 있는 맛과 부드러운 단맛을 추구합니다. 역대 도지들이 국내외에서 높은 평가를 받으며 세계적인 기술을 오늘날까지 전하고 있습니다. 후지산의 축복과 장인의 기술이 융합된 품격 있는 한 잔을 선사합니다.