Yasumoto Shuzo

"Yasumoto Shuzo" (ยาสุโมโตะ ชูโซ) เป็นโรงหมักสาเกที่ก่อตั้งมายาวนานในปี 1853 ตั้งอยู่ในยาสุฮาระโช เมืองฟุกุอิ เดิมทีเคยหมักสาเกอย่างเป็นทางการ "Kokufushi" (โคคุฟุชิ) ให้กับตระกูลเอจิเซ็น มัตสึไดระ ทาเคชิ ยาสุโมโตะ ผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 46 ได้ปรับปรุงกระบวนการทั้งหมดและก่อตั้งแบรนด์ใหม่ "Hakugakusen" (ฮาคุงากุเซ็น)
ใช้ข้าวสาเกฟุกุอิ "Gohyakumangoku" (โกเฮียกุมังโกกุ) และ "Gin-no-sato" (กินโนะซาโตะ) เท่านั้น พวกเขาถือกำเนิดใหม่ในฐานะโรงหมักที่เชี่ยวชาญเฉพาะ Junmai (จุนไม) โดยใช้น้ำบาดาลจากสายน้ำฮาคุซานและยีสต์สูตรเฉพาะ ภายใต้ธง "Fukui Terroir" (ฟุกุอิ เทอร์รัวร์) พวกเขาแสวงหาสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ผสมผสานความโปร่งใสและอูมามิ แสดงออกถึงความเป็นเอกลักษณ์ของผืนดินอย่างเต็มที่