安本酒造は福井市安原町に位置し、170年以上の歴史を持つ酒蔵です。
当初は越前松平藩の御用酒として「国府司（こくふし）」を醸造していました。
蔵元杜氏の安本武司氏がすべての酒造工程を根本から見直し、新ブランド「白岳仙」を立ち上げました。
福井県産の酒米「五百万石」と「吟の里」のみを使用し、独自の酵母「HGS-01」と「HGS-02」を使用した純米酒専門蔵となっています。
福井のテロワールを最大限に表現し、人・土地・気候を酒に込めることを目指しています。白山水脈の仕込み水と山に囲まれた立地を活かした酒造りが特徴です。