Takagi Shuzo

Takagi Shuzo (ทากากิ ชุโซ) เป็นโรงหมักประวัติศาสตร์ที่ทำการหมักสาเกมาเป็นเวลาประมาณ 130 ปีในเมืองอากาโอกะ เมืองโคนัน จังหวัดโคจิ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากเทศกาลโดโรเมะและเทศกาลเอคิน ที่ตั้งอยู่ห่างจากเมืองโคจิไปทางทิศตะวันออกประมาณ 20 กม. โดยก้าวเดินไปพร้อมกับเมือง ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 5 เป็นผู้สืบทอดประเพณี
พวกเขามุ่งมั่นอย่างเต็มที่ในการใช้วัตถุดิบของโคจิ โดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำโมโนเบะชั้นหนึ่งสำหรับการหมัก ใช้ข้าว "Gin no Yume" และ "Tosa Urara" และใช้ยีสต์โคจิ เป้าหมายคือ "การสร้าง 'สาเกท้องถิ่นสัมผัสโทสะ' ที่อัดแน่นไปด้วยเสน่ห์ของโคจิในฐานะวัฒนธรรมของโคจิ"
เริ่มต้นด้วยสาเกรสเบาและแห้ง "Toyonoume Rakuo" ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะสาเกที่รินใส่ถ้วยขนาดใหญ่ในเทศกาลโดโรเมะ เจ้าของรุ่นที่ 5 นาโอริ ทากากิ และหัวหน้าผู้ปรุงสาเกรุ่นที่ 6 อิปโป ทากากิ ทำงานร่วมกันแบบสองคนสามขาเพื่อสำรวจ "สาเกท้องถิ่นสัมผัสโทสะ" ที่อบอวลไปด้วยแสงแห่งโคติต่อไป