高木酒造

高木酒造（Takagi Shuzo）位于高知市以东约 20 公里的高知县香南市赤冈町，该町以 Dorome 祭（沙丁鱼苗节）和绘金祭而闻名。酒厂在此酿酒约 130 年，与城镇共同前行，现由第五代传人继承传统。
酒厂彻底坚持使用高知当地素材，酿造用水采用一级河川“物部川”的伏流水，原料米选用“吟之梦”、“土佐类”等，酵母也采用高知酵母。其目标是“作为高知文化，打造充满高知魅力的酒‘土佐体感地酒’”。
以在 Dorome 祭上注入大杯中的淡丽辛口酒“丰能梅 乐莺”为首，第五代当家高木直之与第六代杜氏高木一步二人三足，持续探求融入了高知光辉的“土佐体感地酒”。