Takagi Shuzo

Takagi Shuzo est une brasserie historique qui brasse du saké depuis environ 130 ans à Akaoka-cho, ville de Konan, préfecture de Kochi, connue pour le festival Dorome et le festival Ekin, située à environ 20 km à l'est de la ville de Kochi, évoluant aux côtés de la ville. Actuellement, la cinquième génération perpétue la tradition.
Elle s'engage à fond dans l'utilisation de matériaux de Kochi, utilisant l'eau souterraine de la rivière de première classe Monobe pour le brassage, les riz « Gin no Yume » et « Tosa Urara », et adoptant la levure de Kochi. Son objectif est de « créer un "saké local d'expérience Tosa" rempli du charme de Kochi en tant que culture de Kochi ».
En commençant par le saké léger et sec « Toyonoume Rakuo », connu pour être versé dans de grandes coupes lors du festival Dorome, le propriétaire de la cinquième génération Naoyuki Takagi et le maître brasseur de la sixième génération Ippo Takagi travaillent ensemble main dans la main pour continuer d'explorer le « saké local d'expérience Tosa » imprégné de la lumière de Kochi.