高木酒造は高知県香南市赤岡町で酒を醸している蔵元で、現在五代目となります。
酒蔵は高知市から東へ約20キロ離れた赤岡町にあり、どろめ祭りと絵金祭りの町として知られる香南市赤岡町で約130年間酒を醸し、町と共に歩んできました。
仕込み水として一級河川「物部川」の伏流水を、米は「吟の夢」「土佐麗」を、酵母は高知酵母を使用し、高知の素材をできる限り使用して造っています。「高知の文化として高知の魅力の詰まった酒『土佐体感地酒』を造って行く事」を目指しています。
どろめ祭りで大杯に注がれる酒は淡麗辛口の「豊能梅 楽鶯」です。五代目・直之と、杜氏の六代目・一歩の二人三脚で、高知の光を込めた地酒「土佐体感地酒」を探求しています。