高木酒造

高木酒造（たかぎしゅぞう）は、高知市から東へ約20km、どろめ祭りや絵金祭りで知られる高知県香南市赤岡町で約130年にわたり酒を醸し、町と共に歩んできた歴史ある蔵元です。現在は五代目がその伝統を受け継いでいます。
仕込み水には一級河川「物部川（ものべがわ）」の伏流水を、原料米には「吟の夢」や「土佐麗（とさうらら）」を使用し、酵母にも高知酵母を採用するなど、高知の素材に徹底してこだわっています。その目標は「高知の文化として、高知の魅力が詰まった酒『土佐体感地酒』を造り上げること」。
どろめ祭りで大杯に注がれる酒として知られる淡麗辛口の「豊能梅 楽鶯」をはじめ、五代目当主・高木直之と、六代目杜氏・高木一歩が二人三脚で、高知の光を込めた「土佐体感地酒」の探求を続けています。