Takagi Shuzo
高木酒造
たかぎしゅぞう
| 이름 | Takagi Shuzo |
|---|---|
| 일본어 이름 | 高木酒造 |
| 히라가나 | たかぎしゅぞう |
| 주소 | 高知県 香南市 赤岡町443 |
| 전화번호 | 0887-55-1800 |
| 팩스 | 0887-55-2605 |
| 웹사이트 | https://www.toyonoume.com |
다카기 주조(Takagi Shuzo)는 고치시에서 동쪽으로 약 20km 떨어진, 도로메 축제와 에킨 축제로 알려진 고치현 코난시 아카오카초에서 약 130년에 걸쳐 술을 빚으며, 마을과 함께 걸어온 역사 깊은 양조장입니다. 현재는 5대가 그 전통을 이어받고 있습니다.
양조 용수로는 1급 하천 '모노베가와'의 복류수를, 원료미로는 '긴노유메'나 '토사우라라'를 사용하며, 효모에도 고치 효모를 채용하...
다카기 주조(Takagi Shuzo)는 고치시에서 동쪽으로 약 20km 떨어진, 도로메 축제와 에킨 축제로 알려진 고치현 코난시 아카오카초에서 약 130년에 걸쳐 술을 빚으며, 마을과 함께 걸어온 역사 깊은 양조장입니다. 현재는 5대가 그 전통을 이어받고 있습니다.
양조 용수로는 1급 하천 '모노베가와'의 복류수를, 원료미로는 '긴노유메'나 '토사우라라'를 사용하며, 효모에도 고치 효모를 채용하는 등, 고치의 소재를 철저하게 고집하고 있습니다. 그 목표는 "고치의 문화로서, 고치의 매력이 가득 담긴 술 '토사 체감 지자케(토속주)'를 만들어 내는 것".
도로메 축제에서 큰 잔에 부어지는 술로 알려진 탄레이 카라쿠치(담려하고 드라이함)의 '토요노우메 라쿠오'를 비롯해, 5대 당주 다카기 나오유키와 6대 토지(양조 책임자) 다카기 잇포가 2인 3각으로, 고치의 빛을 담은 '토사 체감 지자케'의 탐구를 계속하고 있습니다.
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