Toraya Honten เป็นโรงกลั่นสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ก่อตั้งขึ้นในปี 1788 โดยพ่อค้าจากโอมิ ตั้งอยู่ใจกลางเมือง宇都宮 (Utsunomiya) ใกล้กับศาลากลางจังหวัด Tochigi ซึ่งถือเป็นหนึ่งในโรงกลั่นสาเกไม่กี่แห่งที่ตั้งอยู่ในเขตเมือง
จุดเริ่มต้นของการก่อตั้งเกิดจากการที่เจ้าของรุ่นแรกประทับใจในน้ำใสที่พุขึ้นมาจากแหล่งน้ำชื่อ "Nijinoi" ซึ่งเป็นหนึ่งในเจ็ดแหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงของเมืองที่เรียกกันว่า "Nanamizu" ตลอดเวลากว่า 230 ปีนับแต่เริ่มกิจการ โรงกลั่นยังคงใช้น้ำจากแหล่งนี้ในการผลิตสาเกมาโดยตลอด
คุณภาพน้ำที่นุ่มนวลของ Nijinoi คือรากฐานสำคัญที่ทำให้สาเกของ Toraya Honten มีรสสัมผัสที่อ่อนโยนและสดชื่น โดยทางโรงกลั่นให้ความสำคัญกับการดึงคุณลักษณะพิเศษของน้ำออกมาให้ได้มากที่สุด
สินค้าหลักคือแบรนด์ "Nanamizu" และ "Kiku" ซึ่งได้รับรางวัลสูงสุดจากการประกวดระดับนานาชาติ เช่น International Wine Challenge (IWC) และ Oriental Sake Awards ภายใต้แนวคิด "สาเกที่น่าตื่นเต้น" โรงกลั่นมุ่งมั่นที่จะพัฒนาการผลิตสาเกเพื่อดึงเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชนิดออกมาอย่างเต็มที่ พร้อมทั้งก้าวข้ามขีดจำกัดเดิมๆ ด้วยนวัตกรรมควบคู่ไปกับการรักษาประเพณีดั้งเดิม