Toraya Honten

Fondata nel 1788 da mercanti di Omi, Toraya Honten è una storica cantina di sake situata nel cuore di Utsunomiya, proprio accanto agli uffici governativi della prefettura di Tochigi. È una delle poche cantine rimaste che opera in una zona urbana.
L'origine della cantina risale allo stupore del fondatore di fronte alla sorgente "Nijinoi", che sgorgava in quest'area. Questo pozzo è amato come una delle sette sorgenti famose di Utsunomiya, note collettivamente come "Nanamizu". Da oltre 230 anni, la casa continua a produrre sake utilizzando l'acqua della fonte Nijinoi.
La dolcezza dell'acqua di Nijinoi costituisce la base della consistenza vellutata e della fresca vivacità dei sake di Toraya Honten. La cantina pone grande enfasi sul valorizzare al massimo le proprietà di questa sorgente.
I marchi principali sono "Nanamizu" e "Kiku", che godono di un alto profilo internazionale, avendo ricevuto i massimi riconoscimenti all'International Wine Challenge (IWC) e agli Oriental Sake Awards. Con il concetto di "sake emozionante", la cantina continua a evolversi attraverso creazioni che esaltano le caratteristiche del riso, unendo il rispetto per la tradizione a un continuo spirito di innovazione.