Toraya Honten es una histórica destilería de sake fundada en 1788 por comerciantes de Omi. Es una de las pocas bodegas ubicadas en el corazón urbano de Utsunomiya, justo al lado de la oficina del gobierno de la prefectura de Tochigi.
El origen de la bodega se remonta a la impresión que causó en el fundador la fuente de agua famosa "Nijinoi", que brotaba en esta zona. Este pozo ha sido apreciado como una de las siete aguas famosas de Utsunomiya, conocidas colectivamente como "Nanamizu". Durante más de 230 años, la casa ha continuado elaborando sake utilizando el agua de este manantial.
La suavidad del agua de Nijinoi es la base del tacto aterciopelado y la frescura vibrante de los sakes de Toraya Honten. La bodega da una gran importancia a maximizar las propiedades únicas de esta fuente.
Sus marcas principales son "Nanamizu" y "Kiku", que cuentan con un gran reconocimiento internacional tras recibir los máximos galardones en el International Wine Challenge (IWC) y en los Oriental Sake Awards. Bajo el concepto de "sake emocionante", la bodega sigue evolucionando mediante la creación de sakes que resaltan las características del arroz, uniendo la tradición con la innovación constante.