Die Brauerei Toraya Honten wurde 1788 von Händlern aus Omi gegründet und ist eine prestigeträchtige Institution im Herzen von Utsunomiya, direkt neben der Präfekturverwaltung von Tochigi. Sie ist eine der wenigen verbliebenen Stadtbrauereien.
Der Ursprung der Brauerei liegt in der Begeisterung des Gründers für die berühmte Quelle „Nijinoi“, die an diesem Ort entsprang. Dieser Brunnen wird als eines der sieben berühmten Gewässer von Utsunomiya („Nanamizu“) geschätzt. Seit über 230 Jahren braut das Haus seinen Sake mit diesem besonderen Wasser.
Die weiche Wasserqualität von Nijinoi bildet die Basis für das sanfte Mundgefühl und die lebendige Frische der Produkte von Toraya Honten. Die Brauerei legt großen Wert darauf, die Eigenschaften dieses Wassers optimal zu nutzen.
Die Hauptmarken „Nanamizu“ und „Kiku“ genießen internationales Ansehen und wurden mit Höchstpreisen bei der International Wine Challenge (IWC) und den Oriental Sake Awards ausgezeichnet. Unter dem Konzept „Aufregender Sake“ entwickelt sich die Brauerei durch vielfältige Brauverfahren stetig weiter, um das Beste aus den Sake-Reissorten herauszuholen und dabei Tradition mit Innovation zu verbinden.